在世俗繁忙的日常生活中，享受美食不仅仅是一种生活方式，更是一种态度，一种精神上的慰藉。尤其是在都市的快节奏环境中，偶尔停下脚步，品尝一盘色香味俱全的凉拌手撕鸡，仿佛能让人忘却烦恼，给生活增添一抹温暖的色彩。
“这么好的天不吃个凉拌手撕鸡都对不起自己”，我爸的这番话，瞬间引起了我的共鸣。的确，生活虽苦，但我们依然可以用美食来犒劳自己，那一刻，我终于明白了我爸为何如此热爱做菜。
＜一＞我爸的美食哲学：本来就应该做自己爱的食物
01.世俗的美食讨论：谁才是最美味的家常菜？
在日常生活中，家常菜是我们餐桌上最常见的美食之一，而凉拌手撕鸡则是经典中的经典，简单易做，味道鲜美，难怪我爸如此热爱做这道家常菜！
在长辈们的眼中，家常菜的选择仿佛是永恒的争论话题，总有一些家常菜在他们的心目中占据着至高无上的地位，而凉拌手撕鸡，则是其中之一。
02.我爸的美食哲学：做自己爱的美食
但说实话，我爸并不是一个爱做菜的人。他总是说，烹饪不过是一种日常生活的必然，他更愿意把时间放在其他地方， 但若问他为何会在这个晴好的日子里做起了凉拌手撕鸡，那可就得说说这道菜的故事了。
在我爸的眼里，做菜更像是个有趣的实验，他喜欢尝试不同的食材搭配和调味技巧，将自己对美食的热爱融入到每一道菜品中。
＜二＞做凉拌手撕鸡，一盘美味的凉菜不容错过
第三步：练习食材的挑选，做哪种凉拌鸡更美味？
首先，挑选食材是制作凉拌手撕鸡的重要步骤之一，保证鸡肉的质量和新鲜度是关键。 通常选择肉质鲜嫩、色泽鲜艳、无异味的食材会提高菜肴的口感和味道， 选择有机或当地新鲜采购的食材，更能带来更好的口感。
一般我们都爱吃鸡腿肉，鸡腿肉是鸡身上最嫩的部位，口感鲜嫩多汁，适合做凉拌手撕鸡。通常，选择新鲜的鸡腿肉是制作这道菜的关键，可以选择无骨鸡腿肉，方便手撕。
第二步：鸡肉煮熟冷却是制作这道菜的关键步骤
将鸡腿放入沸水中煮熟，煮熟后将鸡腿放在冷水中浸泡，以保持口感和色泽。
温水浸泡，或者加入一些盐和醋，可以减少鸡肉中的细菌，并让鸡肉更易入味， 注意不要用开水烹煮鸡肉，以免鸡肉变得过于干硬。
为了获得更佳的口感和味道， 可以选择将鸡腿放入冰水中冷却，这样可以让鸡肉更加紧致，更好地吸收调料的味道。还可以加入一些大葱、生姜、料酒等调料，可以去腥提鲜， 尝试在水中加入一些鸡肉、胡椒等香料进行煮制，提高鸡肉的味道和营养价值。
第三步：做凉拌汁是这道菜的灵魂
凉拌手撕鸡的调味汁的制作方法如下： 取一个碗，加入适量的酱油、醋、蒜末、辣椒等调料，调均匀即可。这里的调味汁可以根据个人口味进行调整，可以加入一些糖、盐等调料，增加味道的层次感和丰富感。
通常加入适量的葱姜蒜等配料，可以去腥提鲜，还能增加菜肴的香气和色泽。 比如：做凉拌手撕鸡的调味汁可以加入一些香菜、葱花等作为点缀，使菜肴更加美观诱人。
第四步：手撕鸡肉是这道菜的关键步骤
手撕鸡肉是这道菜的关键步骤，比用刀切的方式更能保留鸡肉的纹理和口感，提升整体的美味。 在手撕鸡肉时，要注意鸡肉的方向和力度，以免破坏鸡肉的纺织结构。
制作凉拌手撕鸡需要将鸡肉煮熟后撕成丝，注意不要将鸡肉切成太小的块，以免影响口感。鸡肉的纺织结构决定了它的口感和味道， 例如，顺着鸡肉的纹理手撕可以使肉质更加鲜嫩，而逆着鸡肉的纹理手撕则可以使肉质更加有嚼劲。
＜三＞我爸的“拌手撕鸡”绝技，做出了舌尖上的美味
要点A：我爸用的食材新鲜，肉质紧实，口感滑嫩有弹性
制作凉拌手撕鸡最关键的就是食材的挑选，食材的质量和口感直接影响菜肴的味道和口感。那么我爸做的凉拌手撕鸡为什么好吃？这和他所使用的食材有着密切的关系。
首先，新鲜的鸡肉是制作这道菜的关键，我爸总是选择肉质紧实、口感滑嫩有弹性的鸡肉作为主要食材，这使得菜肴在口感上更加鲜嫩可口， 其次，他还会根据季节和当地的特色，选择适合的食材，以提升菜肴的风味。
要点B：我爸不下厨，但做的每道菜都惊艳四座
虽然我爸不下厨，但他做的每道菜都能惊艳四座，这不仅仅是因为他的厨艺出色，更是因为他对每道菜的用心和热爱。在制作凉拌手撕鸡时，他会认真挑选食材，注重烹饪技巧，精心调配每一种调料，确保菜肴的味道和口感都达到最佳状态。
每当我爸端出一盘色香味俱全的凉拌手撕鸡时，周围的人都会被他的厨艺所折服，纷纷称赞他的手艺， 这不仅让他感到自豪，也让他对烹饪产生了更深的热爱。他总是说，自己做的每一道菜都是对生活的热爱和对家人的关爱，他希望能通过自己的厨艺，让家人和朋友们都能感受到这份热爱。
末尾总结↓
在这晴好的日子里，凉拌手撕鸡不仅仅是一道简单的家常菜，更是我爸对生活态度的体现，他用自己的方式诠释了什么叫做“对不起自己”，也让我们明白了，生活的美好不在于数量，而在于质量，一盘色香味俱全的凉拌手撕鸡，就是对自己最好的犒劳。
所以，朋友们，不妨在这个美好的日子里，也为自己做一盘凉拌手撕鸡，犒劳自己一下。
