排骨炖豆角是一道经典的家常菜，以其浓郁的酱香和软糯的口感深受喜爱。这道菜的制作过程看似简单，但每一步都需要精心把控，才能做出完美的味道。
首先，准备新鲜的排骨和豆角。排骨最好选择带有少许肥肉的部分，这样炖煮后口感会更加鲜嫩。豆角则要挑选颜色鲜绿、质地饱满的。将排骨切成适口大小，豆角去头尾后掰成段。
制作时，先将排骨焯水去腥，捞出沥干备用。热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。这时加入适量生抽、老抽和料酒，继续翻炒让排骨均匀上色。随后加入足量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮约40分钟后，加入处理好的豆角。此时可以根据个人口味加入少许冰糖提鲜，继续炖煮20分钟。最后大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在排骨和豆角上。出锅前撒上葱花，一道色香味俱全的排骨炖豆角就完成了。
这道菜的关键在于火候的掌控。排骨需要长时间炖煮才能达到酥烂的口感，而豆角则要保持一定的脆度，不能炖得过烂。酱汁的调配也很重要，生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，三者缺一不可。
排骨炖豆角不仅美味，更承载着家的温暖记忆。每当这道菜端上餐桌，总能唤起人们对家的思念。它简单却不失精致，平凡中透着温暖，是每个家庭餐桌上不可或缺的美味佳肴。
