扬州炒饭起源于隋朝扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。《品味正宗扬州炒饭》 扬州炒饭，一道闻名遐迩的中华美食，以其丰富的食材、独特的口感和精致的制作工艺，征服了无数食客的味蕾。让我们一同走进正宗扬州炒饭的精彩世界，探寻它的制作奥秘。 首先，准备好丰富的食材。颗粒饱满的米饭是扬州炒饭的基础，最好是隔夜的米饭，这样的米饭水分较少，口感更加松散。新鲜的鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、葱花等，这些食材将为扬州炒饭增添丰富的色彩和口感。 第一步，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒状，盛出备用。 第二步，再次热锅，加入少许油，放入虾仁煸炒至变色，盛出。接着，放入火腿丁、胡萝卜丁、青豆等食材，翻炒均匀，让它们散发出各自的香气。 第三步，加入米饭。用铲子将米饭压散，使其与其他食材充分混合。不断翻炒米饭，让每一粒米饭都能吸收到食材的香味。 第四步，倒入炒好的鸡蛋和虾仁，继续翻炒。加入适量的盐、生抽、鸡精等调料，根据个人口味进行调整。让调料均匀地分布在米饭和食材中，提升整道菜肴的味道。 最后，撒上葱花，为扬州炒饭增添一抹清新的色彩和香气。一盘色香味俱佳的正宗扬州炒饭就完成了。 扬州炒饭的魅力在于它的丰富口感和和谐的味道。米饭的松散与各种食材的鲜嫩、香脆相互交织，每一口都能感受到不同的滋味。鸡蛋的嫩滑、虾仁的鲜美、火腿的咸香、青豆和胡萝卜的清甜，再加上葱花的点缀，让这道菜肴充满了层次感。 无论是作为家庭美食还是餐厅佳肴，扬州炒饭都能带给人们满足和愉悦。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承。让我们一起品味正宗扬州炒饭，感受中华美食的博大精深。