炒糖色，用水还是用油？教你正确做法，糖色红亮不发苦，很简单做糖色这件事，让不少人在厨房里头疼不已。从前，每次做糖色，我总
今年过年，我妈心血来潮要自己灌香肠，说外面买的不放心。我当时还觉得挺好，谁知她老人家直接把厨房搞成了“生化危机”现场！满
小时候，最期待的就是跟着爸妈去赶海。提着小桶，拿着小铲子，在沙滩上挖呀挖，最大的乐趣就是挖到花甲。但那时我只会傻傻地把花
我小时候，奶奶做的豆腐乳，那味道，现在想起来都口水直流。一块普普通通的白豆腐，在她手里，就能变成让人欲罢不能的美味。我一
从小到大，香菇都是我家餐桌上常见的美味，无论是香菇炒肉、香菇鸡汤，还是香菇馅的饺子，都让我回味无穷。不过，关于泡香菇，我
那天，去菜市场，准备买莲藕炖排骨汤。好久没喝这汤了。结果，挑了一节看着不错的莲藕回家，炖了足足两个小时，汤却寡淡无味，莲
我妈一口气在菜市场买了10斤新鲜蚕豆，说是要弥补我小时候没吃够的遗憾。那饱满翠绿的豆荚，看得我口水直流，想象着各种美味的
前几天和朋友去吃海鲜，点了一盘香辣海螺，正吃得津津有味的时候，朋友突然问我：“你知道海螺尾巴那块黑乎乎的是什么吗？有人说
周末想炖个鸡汤给家人补补，结果老妈看了一眼我处理鸡肉的方式，立马叫停：“炖鸡肉，万万不能直接下锅，也不能焯水！”我一脸疑
前几天公司聚餐，领导点了盘烤羊肉，那扑鼻的膻味差点没把我送走。我勉强吃了两块，感觉像嚼了块橡胶，还带着一股挥之不去的“羊
鸭子去毛原来这么简单，教你一招，10分钟就搞定，太实用了！有没有觉得处理鸭子麻烦的地方就是那层毛？以为自己有一套“绝技”
记得有一次，我给家人做红烧肉，满心期待能炖出一锅色泽诱人、香甜入味的佳肴。糖色是红烧肉的灵魂，我特意拿了家里的绵白糖，按
“今晚做个红烧排骨吧！”听到家人满怀期待的声音，我赶紧从冰箱里掏出一块冻得像石头的排骨，放在水槽里一边冲水一边着急：“怎
“你买的橙子怎么这么干，水分都没多少？”朋友的一句吐槽让我尴尬不已。好不容易在水果摊精挑细选了一袋橙子，结果切开一尝，味
“辣椒都能炒糊？你还真行！”听到厨房里传来这句话，我的脸腾地红了。每次做饭，老妈总喜欢凑过来点评几句，我也总是硬气地顶嘴
煎荷包蛋的场景在厨房里随处可见，看似再简单不过的一件事，总有人频频“翻车”。蛋清黏锅脱不下来，蛋黄炸破流得满锅都是，还有
前段时间，我在菜市场买茭白，摊主一脸诚恳地指着一堆白白胖胖的茭白说：“这些圆的才是最好的，鲜嫩不老，吃了还回味香甜！”听
上次炖骨头汤，满怀期待地端上桌，本以为会是一锅浓白鲜香的好汤，结果喝了一口，腥味重得让人皱眉。明明用了不少料：生姜、料酒
要分清“卤水豆腐”和“石膏豆腐”，差别很大，看完涨知识了！走进菜市场时，摊主热情地向我推荐各种豆腐。我随便挑了块看上去光
对于爱好做菜的人来说，炖肉是一种常见的做法。不管是鸡肉、猪肉、牛肉还是羊肉，炖菜的魅力总是让人难以抗拒。在许多家庭厨房里
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