地标食材暗战：从“抢山头”到“锁源头”，火锅食材争夺战升级
云贵川的地标食材总是令人耳目一新第1800期文 | 桑柯在北京望京某重庆火锅店，河北籍程序员周浩总会点一份“綦江赶水萝卜
一只鸡撂倒万千餐饮老板
1、一只黄焖鸡，何以惊动国务院食安办？2、连锁加盟模式下，行业风险集中爆发3、安全即生死，这3个“人”逃脱不了干系第17
蝉联多地榜单TOP1！这一火锅品类从山间冲到全球
野山菌火锅在多地悄然霸榜！继山野火锅大热之后，原本就存在的野山菌火锅开始翻红，诸如芸山季、爱尚菌、菌彩等品牌相继在全国市
郑州惊现“火锅超市”！人均50元，午市也能卖爆
近日，火锅餐见探访了一家在网上风刮得很大的火锅店，看似是新模型，实际上，更像是多种模型的叠加，无论如何，乌压压的顾客，看
2025，“首代酸汤”翻红！
细数那些生意好的门店，鸡煲、酸汤、牛肉火锅等，养生产品贯穿汤底到食材。今年火锅味道升级、寻求风味突破，该向哪些产品倾斜？
2025火锅消费趋势：不装了，不浪了，不卷了
社会人类学家项飙曾经提出“悬浮蜂鸟”理论，它用来形容那些流动中停不下来的生命状态。有人被迫接受这种停不下来和流动的状态，
这批火锅排队王，今年“翻车”了……
2024年，火锅“翻车”事件频频上演。每次“翻车”，都会导致品牌陷入危机，甚至是灭顶之灾。第1754期文 | 星野 阮城
海鳞源鲍鱼肉全国销量第一，活鲍鱼锁鲜技术战略发布会圆满结束
本期看点1、鲍鱼肉能否成为下一个火锅爆品2、大单品战略将解决最大行业痛点文 | 张冬一只小鲍鱼，掀起大风浪。12月12日
全国火锅串串影响力TOP20出炉！
本期看点1、全国火锅串串影响力TOP20榜单2、串串的3点新变化3、2024串串趋势第1491期文 | 餐见数据研究院川
人均30+，火锅店开进菜市场，造噱头还是真赚钱？
本期看点1、杭州惊现首家“菜市场”牛肉火锅！2、内在选址、产品逻辑是什么？3、火锅开进菜市场，会引起跟风吗？第1480期
连开牛肉、海鲜、羊肉3大工坊店！海底捞卖的啥“药”？
本期看点1、海底捞开出首家海鲜/羊肉工坊2、复盘海底捞今年的系列动作3、折射出3大餐饮行业信号第1476期文 | 田果
“尖货平价”成消费主流，有人把虾滑价格打下来了
本期看点1、各行各业都陷入“价格罗生门”2、“尖货平价”成火锅业主流趋势3、火锅老板应该如何顺势而为第1475期文 |
火锅越土，生意越好，why？
本期看点1、今年火锅店越来越“土”了2、“土”背后是回归餐饮本质3、餐饮真正的经营时代来了第1474期文 | 田果重庆街
火锅花卷、罐罐奶茶、虾滑面条…...这30+秋冬新品正流行！
本期看点1、秋冬新品如何让顾客眼前一亮？2、经典食材+流行吃法爆款思路频出3、火锅主食也在悄然发生变化！第1473期文
靠一条差评火起来的冰汤圆，让我看到手工菜正成顶流
本期看点1、越来越多火锅店在走向手工菜2、手工菜的最大价值是流量创新3、聊聊未来火锅产品创新趋势第1468期文 | 田果
炙热向新：大芊金全新店型发布——正式开启串串大排档时代
10月17日，大芊金“炙热如初·向新而生”全新店型发布会暨华东区域启动仪式在武汉东湖举行，同时将充满市井烟火气的串串大排
被看好的县城火锅，正变成高压“熔炉”
本期看点1、数据虽美好，下沉市场却反转2、县域火锅出现新特征第1459期文 | 张冬究竟该不该去下沉市场？在各路人马纷纷
登顶推荐菜TOP1，又一火锅爆品出圈！知名品牌争相上新
本期看点1、品类热度持续，凤爪已成大单品2、痛点机遇并存，有人已抓住风口3、餐饮老板如何选择适合自己的供应链第1458期
锅底598，顾客还排队！东北出了个火锅界爱马仕！
本期看点1、锅底最高卖598元，火锅发烧友却纷纷复购。2、开创“无口水老油锅底”，打包锅底还能返10元。3、聚焦人群把锅
80%复购，8天卖了320万！重庆又现社区神店
导语在刚刚过去的“双节”假期，重庆市3万多家火锅店，累计卖出超1千万口火锅。萍姐火锅·公路夜市门店最高翻台率10.7轮；
