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行走宁夏:吴忠大缸醋,在非遗传承中讲好黄河文化故事

行走宁夏:吴忠大缸醋,在非遗传承中讲好黄河文化故事

冬季的宁夏气温微寒,阳光正好,走进金积工业园区金积大缸醋晒场,浓郁的醋香扑面而来,500多个装满醋的大缸非常壮观。“夏晒日头、冬捞冰,这是金积大缸醋陈酿的重要环节,可以缩减陈醋中的水分,使醋更醇厚,品质更高。”吴忠老醋酿制技艺金积大缸醋传承人徐笛生边捞醋缸里的冰边介绍说。