“刘强东砸10亿搞的‘餐饮革命’，竟被新加坡人笑称‘我们玩剩下的’？”7月20日，北京东城区首家“七鲜小厨”开业，玻璃厨房里厨师颠勺的火苗窜得老高，门外白领们举着手机拍“现炒直播”。两天后，京东宣布豪掷10亿招募“菜品合伙人”，喊出“3年开1万家店”的口号，誓要“干掉外卖预制菜”。可这阵东风刚刮到南洋，就被新加坡朋友泼了冷水：“这不就是我们组屋楼下的食阁嘛！我家三代人没开过灶，中餐马来酿豆腐、印度咖喱鱼头，5新币（约25元）管饱，政府还天天派人查卫生！”01一场迟到了60年的“创新”？1960年代，新加坡政府为整顿街头摊贩，在组屋（保障性住房）底层划出通风敞亮的食阁。政府低价出租摊位，严控同品类竞争——一个食阁只准一家鸡饭、一家酿豆腐，连饮料摊都独家经营，老板靠卖3新币的果汁就能盘下整层管理权。如今全岛1800多处食阁，成了新加坡的“国民厨房”：老人晨练完喝杯1.7新币的南洋咖啡，上班族午餐点份苦瓜双鱼汤米粉，放学孩子买块黑酱油炒萝卜糕。油烟熏黄的吊扇转悠半世纪，喂饱了85%的常住人口。“咱们食阁的安娣（阿姨）收碗都用消毒水泡抹布，食品安全局突击检查冷藏库，一次能抄6.8吨非法肉！”新加坡朋友语气里透着骄傲。2022年该国食源性疾病发病率跌破24例/10万人，比欧美还低一截。02京东的算盘VS政府的民生新加坡把食阁当社会稳压器，京东却要算清经济账。七鲜小厨号称“拒绝预制菜”，可现炒模式成本高得吓人：北京东城门店光炒菜机就配了8台，生鲜全用盒马级直采，后厨直播流量费每月烧掉上万。“100万保底分成招募招牌菜？”重庆火锅老板老张盯着招募令直摇头，“我的秘方交给京东，他们用料理包简化了咋办？”京东的算盘打得响——品牌出配方，平台控生产，自提点省掉骑手费。可消费者扒开宣传页发现：40项检疫标准背后，24元一份的青椒肉丝比隔壁小店贵三成。更残酷的是战场环境。美团“小象超市”已在20城铺开即时餐饮，雄安新区规划时传过要学新加坡组屋食阁，可最终商场外卖柜里挤满预制菜。当记者问“万家门店租金谁补贴”，京东经理擦汗苦笑：“前期肯定要扛亏损。”03食阁灵魂不在厨房，在人情牛车水食阁的马来摊主阿卜杜勒记得，新冠封城时政府免租9个月，现在他的椰浆饭每天卖500包。“中国平台总说‘颠覆’，我们只想安稳养家。”他指着擦桌子的银发安哥（老人）：“七十岁收碗时还哼福建小调，政府专给穷人留饭碗呢！”反观七鲜小厨的“菜品合伙人”，紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等品牌抢破头入驻，个体厨师却怕被平台吞掉配方。“保底100万听着香，可京东手握流量和定价权，小店玩得起吗？”餐饮顾问老李点起烟。某报名厨师私下抱怨：“合同里藏着配方买断条款，老祖宗的手艺要成京东专利了？”结语：当刘强东重拾大学开餐馆倒闭的执念，新加坡食阁已用60年证明：吃饭这事既要商业效率，更需民生温度。京东若真想革命，或许该学学食阁里“禁止恶性竞争”的铁律，而不是用资本碾压巷口锅气。毕竟，留住煎酿豆腐里那勺人情味，比万家门店的流水线更重要。（评论区聊聊：你愿意为“现炒外卖”多付多少钱？）官媒来源：1.澎湃新闻2025-07-22《京东外卖新战局：10亿招募“菜品合伙人”背后的供应链革命》2.亿邦动力2025-07-22《京东招募“菜品合伙人”：新出七鲜小厨创新餐饮供应链模式》3.艾媒咨询2025-07-22《2025年中国即时餐饮行业消费趋势报告》
