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《1》
这几年，大家好像很迷信“跳出舒适圈”这件事。
舒适圈，形容的是所有人都生活在一个无形的圈子里。
在圈内有我们熟悉的环境，有我们熟悉的人，还有循环往复的生活，所以令人感到轻松和自在。
但很明显，在舒适圈里待得久了，难免会变得懒惰。
失去了对探索未知领域的好奇，然后，自然就容易被生活滚滚而来、绝尘而去的车轮甩在身后。
所谓人无远虑，必有近忧。
总有人告诉我们，没有挑战，没有成长，就会被淘汰。
于是乎，“跳出舒适圈”这句话，风靡一时。
不论是在什么场合，常会被有意无意地提起，这似乎成为了走向成功的必经之路。
有人说，鲁迅弃医从文，马云从英语老师改行创业，这些都是因为他们“跳出舒适圈”。
可对于我们普通人来说，哪是怎么容易的事情呢？万一前面是个火坑呢？
个人认为，与其跳出舒适圈，不如扩大舒适圈，才更现实。
《2》
说到喝茶，很多人也有属于自己的“舒适圈”。
比如那些喜好岩茶、红茶的茶客，并且平时习惯把茶汤泡得又浓又苦，才觉得有茶味。
从另一方面来说，也是受到了“不苦不涩非好茶”的旧观念影响。
久而久之，味蕾便习惯了这种刺激感、苦涩感，俗称“重口味”。
而随着近几年白茶的火热，又有许多茶客喝起了白茶。
但听见不少人表示，“白茶怎么喝起来没味道啊？”
一开始，能够比较好接受白茶风味的人，往往是过去喜欢喝绿茶、铁观音的茶客。
究其根本，也和“舒适圈”有关。
不可否认，和岩茶、红茶比起来，白茶的确显得淡了一些。
这是因为，白茶的工艺简朴，不炒不揉不杀青，是最接近纯天然的一种茶类。
所以喝上去，就是满满的自然的味道，原汁原味。
相较之下，武夷岩茶制作时，需要发酵，还需要焙火，风味特点是“岩骨花香”，而红茶则为全发酵茶，加工的重点就是发酵。
从香气和滋味上来看，岩茶和红茶除了自己的品种特征，还多了工艺所带来的独特韵味。
比如，焦糖香、花果香、果香、蜜香等，是不同工艺所产生的香气。
因此，当喝惯了岩茶和红茶，再回归工艺简朴的白茶，有些接受不了，也是正常的。
就像一个常年生活在城市里的人，突然回到乡村，再没收手机、电脑，肯定哪哪都觉得不对劲。
但时间长了就会发现，城市有城市的便利，乡村也有乡村的淳朴。
山好水好，天空蔚蓝，空气清新，空气中到处都是泥土夹杂着芳草的气息。
难怪过去的文人墨客，都热衷于返璞归真，过田园生活。
就像诗里写得那样，“空山新雨后，天气晚来秋。明月松间照，清泉石上流。”
惬意而又甜蜜，乐得潇洒在山水之间。
《3》
还有的茶客，习惯了喝浓茶。
以往不管喝什么茶类，都是抓一把茶叶，直接丢进杯子里闷泡。
一喝就是大半天，等到喝得差不多了，再往里头加点水，又能再坚持半天。
更讲究一些的，用茶壶，或是盖碗。
虽然器具变了，但冲泡方式却依旧不变，仍然没有意识到茶水分离的重要性。
然而事实是，茶叶与水长时间浸泡在一起，会释放出过量的茶多酚和咖啡碱。
如此一来，泡出来的便是妥妥的浓茶，滋味浓酽苦涩。
要知道，当味蕾习惯了一定程度的苦涩味，下次就需要更多分量，才能起到同样的味觉刺激。
所以，当遇到以鲜香醇爽著称的白茶，便觉得太淡了。
大多数的名优茶，都不是靠苦味和涩味脱颖而出的，而是胜在香清甘活。
茶圈中有句话说，“浓非厚，淡非薄”。
茶汤的浓和淡，很好掌控，通过调整茶水比例和出汤时间就能做到。
投茶量多了，或者闷泡久了，喝起来自然觉得浓郁，还带着苦味。
但大家喝到的仅仅是味道上的浓，却不代表“厚”。
真正的厚，指的是内质丰厚。
六大茶类中，无论什么茶，内含物质越丰沛，滋味就越醇厚，主要由产区所决定，但和工艺、储存也有关。
故而，产区、工艺、储存，是一款茶品质的基础。
一款有内质的茶，无论泡得浓还是淡，都能让你感觉到它是有内容的，而非空洞无物。
就像一个人，腹有诗书气自华，言之有物。
反之，内质单薄的茶，即使喝起来浓，但茶汤却是单薄寡淡的，也没有什么层次感。
浓和淡，只要味蕾正常的茶客，都能喝出区别。
但厚和薄，则需要靠肌肉记忆，靠舌头去感受，靠喝不同的茶，从而感受出品质的优劣。
《4》
白茶中，受误解最深的是白毫银针。
甚至有人问，“是不是越贵的茶，味道就越淡？”
其实，此淡非彼淡。
白茶不是没有味道，而是味道淡雅，清鲜，清甜，自然。
好白茶的内质丰沛，层次丰富，香气多元，汤水醇厚。
好的白茶，有毫香，有花香，有草药香，有粽叶香……这些香气是清晰的，是馥郁的，是多变的。
喝茶的时候，就像漫步在山林之间，芳草鲜美，落英缤纷。
好的白茶，汤水是鲜爽的，稠滑的，清甜的，淳和的。
当密密麻麻的白毫，落入汤水中，提供了丰沛的茶氨酸，带来鲜爽淳和的汤感。
喝茶的时候，仿佛是一汪清泉，甘甜柔美，用琼浆玉酿来形容都不为过。
所以，白茶喝起来怎么会淡呢？
想来，是误会了白茶的鲜爽感，也误会了好茶的精髓。
另外，当我们说这泡白茶好喝，口感好的时候，必然是茶氨酸、茶多酚、咖啡碱的含量，是适当的，是比例均衡的，是不超标的。
如果三者间，一旦茶多酚和咖啡碱的含量过高，而茶氨酸的含量低。
那么，喝起来就显得很苦很涩，鲜爽感不足。
好的白茶，拥有优秀的产区、工艺、储存，营养丰富，茶氨酸含量高。
在恰当的冲泡方式下，几乎能做到没有苦涩味，满嘴清甜，花香盈盈。
由此可见，淡有两层含义。
一种是寡淡，没味道的淡，一种是恬淡，人淡如菊的淡。
如果我们只是单纯地相信“越贵的茶口感越淡”，反而容易被某些商家所误导，将真正内质单薄，滋味寡淡的茶当成宝贝。
《5》
再回到开头，相信大家都懂了。
白茶和红茶、岩茶，本就不是一种茶类，树种不同、工艺不同、发酵程度不同……
以其它茶类的标准对标白茶，未免有些不太公平。
也正是因为白茶的淳朴、天然，才让它脱颖而出，有了如今的地位。
好茶，都是淡雅的。
越纯粹，才越能感受到茶氨酸的滋味。
那种像在啜饮花蜜的感觉，岂一个鲜字了得。
有茶如此，夫复何求。
但如果遇到的是劣质茶，内质匮乏，滋味寡淡，那就另当别论了。
因为不懂优质白茶的味道，而把所有白茶都当成了白开水。
这是白茶被误会得最深的一次。
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