大家好！我是小安安！

最近做了几道菜，可把全家人好吃坏了，我老公更是，都恨不得抱着三大碗米饭干饭， 简直是“米饭杀手”，今天分享给大家，如果你每天不知道做什么，就跟我一起试试吧！

一【豆豉蛋炒肉】

食材：

瘦肉：200克、鸡蛋：2个、青椒：1个、蒜末：适量、豆豉：1勺、剁椒：少许 (根据个人口味调整)、米酒：1勺、生抽：适量、食盐：少许、食用油：适量

制作步骤：

1、青椒洗净去蒂，切成碎末备用。鸡蛋打散，锅中倒油，煎成鸡蛋碎，盛出备用。瘦肉洗净，切成薄片备用。

2、锅中留底油，放入瘦肉片，翻炒至变色。加入蒜末，继续翻炒出香味。加入1勺米酒，翻炒出香味。加入1勺豆豉、少许剁椒和少许食盐，翻炒均匀。

3、倒入炒好的鸡蛋碎和青椒碎。加入适量生抽，大火翻炒片刻，至食材完全混合入味。

二【茭白牛肉】

食材：

牛肉：200克 (建议选用牛里脊等嫩肉部分)、茭白：1根 (中等大小)、蒜末：适量、小米辣：适量 (根据个人口味调整)、蒜苗：适量、生抽：适量、老抽：少许、食用油：少许、食盐：少许、鸡精：少许、淀粉：少许

制作步骤：

1、牛肉切成小块，加入适量生抽、少许老抽、少许食用油和少许淀粉，抓匀腌制片刻，使其更嫩滑

2、茭白去皮，切成丝备用。锅中倒入少许油，放入茭白丝翻炒至断生，盛出备用。(注意不要炒太久，保持茭白的脆嫩口感)

3、锅中再次倒入少许油，放入蒜末和小米辣爆香。倒入腌制好的牛肉，翻炒至变色。加入炒好的茭白丝，蒜苗段，1勺生抽，少许盐和鸡精。大火翻炒均匀即可。

三【擂椒皮蛋】

食材：

皮蛋：2个、青椒：4个 (中等大小)、蒜末：适量、生抽：2勺、香醋：1勺、蚝油：1勺、食盐：适量、白糖：少许、花椒油：1勺、食用油：适量

制作步骤：

1、在一个小碗中，放入蒜末、2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、适量食盐、少许白糖和1勺花椒油，搅拌均匀，制成料汁。

2、青椒洗净，去蒂去籽，切成块状。锅中倒入适量食用油，油热后放入青椒块，煎至青椒表面起虎皮状，即可盛出。

3、皮蛋剥壳，切成块状，放入碗中。将煎好的青椒块放入碗中。淋入调制好的料汁。用勺子或擀面杖轻轻捣碎青椒和皮蛋，使之与料汁充分混合即可。

四【小鸡炖蘑菇】

食材：

鸡肉：适量 (建议使用土鸡或三黄鸡)、香菇：适量 (干香菇或鲜香菇均可)、干辣椒：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、生抽：2勺、老抽：1勺、料酒：1勺、蚝油：1勺、八角：1个、桂皮：1块、香叶：2片、冰糖：适量、食盐：少许、黑胡椒粉：少许、食用油：适量

制作步骤：

1、鸡肉切块，冷水下锅，放入葱段、姜片和料酒，焯水至鸡肉变色，捞出沥干水分。

2、锅中留油，放入干辣椒、葱段、姜片和蒜末爆香。加入焯好水的鸡肉，翻炒至鸡肉表面微黄。加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和1勺蚝油，翻炒均匀，使鸡肉上色。

3、加入八角、桂皮、香叶和冰糖，加入适量清水，水量没过食材。大火煮开后，转小火炖煮40分钟左右。加入香菇（如果是干香菇，需提前泡发），继续炖煮10分钟左右，至鸡肉软烂，汤汁浓郁。

4、加入少许盐和黑胡椒粉调味。撒上葱花，即可。

五【上海青拌海藻晶粉】

食材：

上海青：适量

海藻晶粉：适量 (根据个人喜好)

调料汁：蒜末：一勺、小米辣：适量、白芝麻：少许、生抽：2勺、蚝油、一勺、醋、一勺、糖：一勺

制作步骤：

1、根据上述调料，调一个料汁备用。

2、上海青洗净，放入沸水中焯水至断生，捞出过凉水，沥干水分。将焯好水的上海青摆放在盘中。

3、将海藻晶粉铺在上海青上。将调制好的料汁淋在上海青和海藻晶粉上。用筷子轻轻搅拌均匀，使上海青和海藻晶粉充分混合即可。