虽说河南人爱吃面但平心而论在面食的造诣上不如山陕两省更有创造力尤其面条到了河南人的手上翻来覆去似乎只有两种形式不是汤面就是捞面尽管花样不多但味道就如河南人一样实在大气且包容

花样不多？这在吃货看来，都不算是事儿！只要足够真诚，就足以打动吃货。这不，最近这盘炒面，就靠着堆成小山高的模样，收获了天南海北不少吃货的口水。小店在上街区，距离市区有点距离。可即使如此，还是有人开车跑了半个多小时来吃。想吃的人多，也让这个小店的夫妇俩忙得脚不着地。他们说，也高兴也担忧。高兴的是自己的手艺得到了吃货的认可；担忧的是来的人太多，怕照顾不周，怕吃货失望。

但就我们当天体验而言，惊喜是远超期望的。而听到的大部分食客的评价都是：“实在！好吃！分量大！吃不完！”

///

「炒面」炒面堆成小山，绝对不是夸大之词。这分量，不客气地说，完全就是“摞到不能摞”的那种。从端上桌的那一刻，小飞的嘴巴就没合起来过🤣，难怪会有食客说“两个人点一小份，都吃不完！”这份炒面的诱人之处不止分量，还有那色泽金黄油润，用筷子夹起时就能感受到焦、酥、韧，根根分明的面条。

只需一口，就知道这里的炒面，之所以受到这么多食客的追捧是有原因的。吃在嘴里每一根面条都是焦脆的，不油不腻。配着清脆的豆芽和韭菜，还有软嫩的的鸡蛋，味道层次递进，特别有口感。吃的时候再剥上两瓣蒜，那叫一个得劲！

「老式鸡蛋汤」老式鸡蛋汤是吃炒面时的好搭档，没有过多的食材，只有简简单单的鸡蛋、番茄和木耳，出锅时再撒上一些葱花香菜来点缀。来上一口，酸酸辣辣的，汤头恰到好处的黏稠度以及带着胡椒微微的辣度，都让味蕾无比的舒服。

///

别看只是一份普普通通的炒面，从最初生面条的制作到炒制，每一步都有讲究。生面条是店内自己用机器压的，主要突出一个“薄”，市面上买回来的不达标，只有自己压出来的面条，才能满足制作炒面的条件。压好的面条要先过油炸，五成油温小火慢炸，一次炸10斤，一次10分钟，待面条色泽金黄，完全定型后才行。老板告诉我们，这个面条一天至少要炸上一百多斤才够用。炸好的面条还要经过卤汤焖制，最后才能炒，这样做出来的炒面才能又筋又香。如果想吃焦酥口的，可以直接交代给老板，炸好后不用卤汤焖制直接下锅炒，出锅就是酥脆口的炒面。店内的鸡蛋炒面，小份11元，大份13元，每一大份炒面都有一斤二两面，主打一个“味美价廉”。除了鸡蛋炒面，还有肉炒面。啥时候有时间路过这儿了，可以进去来一份感受一下这份美食有多实在哦~

///

满香楼老式炒面(冯沟新区店)

地址：郑州市上街区金屏路88-24号

营业时间：09:00—22:00