说起夏日餐桌上的主流凉皮、米皮、擀面皮这些美食一定榜上有名虽说这些小吃都很常见但每个吃货心中却都有自己特别认可的一家吃货们谁也看不上谁谁也说服不了谁不过有一个地方却是例外甚至会引起吃货的共鸣那就是须水
须水，位于郑州西郊郑上高速路南侧。看似是个不起眼的地方，其实是历史上有名的古镇，有着悠久的历史。最初原名叫濉水，后来在汉初更名须水。言归正传，比起须水的历史，吃货更感兴趣的是这个地方的美食。估计说到这儿，不少土生土长的郑州吃货都会直接脱口而出“叫花鸡和猪蹄”。但其实你知道吗，还有这一碗，被当地人追着吃了三十多年的擀面皮。
说起这碗擀面皮，不管是须水附近的常客，还是初来乍到的新手，对它的评价都是出奇一致的“好吃”。当然，还有一些慕名远道而来的吃货。
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「擀面皮」这一碗擀面皮的魅力，从它端上桌的那一刻就感受到了。看似随心所欲，其实拿起筷子自下而上一拌就彰显出了它的色彩。红彤彤、油亮亮，光是看着就让人流口水。再用筷子拌一拌，挑起时就感受到了它的光、滑、细、柔、韧、糯等特点，这谁能抵挡得住？相比于凉皮的爽滑，擀面皮在经过压制后变得更有韧劲。入口软筋，带着艮啾啾的嚼劲儿，温和的面香裹着红油辣子的浓香与浓烈的醋香，自然融化在唇齿之间，每一口的回味，都是大写的满足。
一碗下肚，咸鲜酸辣，唇齿留劲。但这碗擀面皮里，除了擀面皮本身，最有实力的还有手工洗出来的面筋。看似不规则，形似鸡肉的面筋，在饱吸了调料汁水后，吃起来的口感简直让人难忘。
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在后厨忙到头都抬不起来的老板娘，见缝插针和我们聊了几句。她说这家店是在自己儿子两岁左右开的，如今儿子都39岁了，当时价格是两毛五一碗。自己还在干这一行。除了热爱，更多的是不想辜负那么多老客对这碗擀面皮的认可。
除了擀面皮，店内还有凉皮、米皮等，啥时候来须水转了，记得来上一碗尝尝看！
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张杏擀面皮(运河上城店)
地址：郑州市高新区郑上路和须水河东路交叉口向北100米路东15米
营业时间：08:30—20:00
