疫情还未过去，但餐饮业接下来会变成什么样子，已经成为大部份人最关心的话题，很多人为之辗转反侧，甚至对这一年的形势进行预判。
一餐饮老板对未来的七点预判
条条都很扎心
“为什么说接下来才是真正的挑战？因为二月份很多餐企得到了物业免租，员工也与企业患难与共，所以餐饮人还会对三月改善生意局面抱着期许，大家都还熬的住。”
“但是三月份，估计多数物业不会再给更多的租金支持，员工也不可能放弃个人生活，无条件奉献企业，如果接下来的大复工，并未达到对生意修复的预期，可能会击溃很多餐饮人的最后一道心理防线。”
“所以预计真正的关店潮会出现在三月底、四月初，那个时候才是餐饮人的至暗时刻。”大师兄肉夹馍、陕西面馆创始人郑如师如是说，虽然疫情仍未过去，前景还不是很清晰，但有些事情基本可以确认。
短期来看：
1、即使疫情结東，消费者的恐慌心理修复很难短时间完成；
2、今年上半年一定是防疫运营常态化，政策上基本不太允许大规模人群聚集，购物中心也基本不敢做什么线下活动；
3、餐饮的利润支撑点暑期和周末，在上半年可能会被大幅压缩，暑期可能会缩短一个月补课，周末也可能双休变单休补二月份假期；
4、三月初，基本所有餐饮门店都会开放接客，但是顾客的心理枷锁并未打开，消费会极度萎缩，会大幅低于对全社会复工改善门店生意还抱着一线希望的餐饮人预期。
长期来看：
5、今年估计超过50％的企业会裁员降薪，顾客的腰包处于紧缩状态，消费也一定随之紧缩
6、疫情让很多人知道了储蓄避嫌的重要性，月光族会变少，消费信心受打击；
7、这次灾情可能对世界经济都会形成连锁反应，宏观面不看好。
希尔顿和温德姆集团：
酒店业需要长达半年恢复期
最近，希尔顿和温德姆两大酒店集团在发布2019财年第四季度和全年财务数据时，都纷纷调低了对2020年的财务预期。
希尔顿集团首席执行官 Chris Nassetta 表示，由于新冠病毒疫情，希尔顿集团有选择性地关闭了中国市场的 150余家酒店。基于 2003年非典爆发情况推算，疫情将会持续 3至 6个月。在疫情解除后，市场仍需要 3至 6个月的恢复期。
温德姆的首席财务官 Michele Allen 表示，受疫情影响，集团在中国市场 70% 左右的酒店都已停止营业。他认为，这种情况至少要延续到 3月末，疫情结束后，也需要 3至 6个月才能够恢复正常。
报复性消费？根本不存在
之前有很多餐饮人期待，等疫情过后，餐饮行业或将迎来一波“报复性消费”。
但据一位业内人士透露，全国很多已经恢复堂食的门店，不仅没有所谓的报复性消费，很多商超店就连普通时期的客流量标准都没有达到。
为什么呢？
因为疫情，上班族的防范意识有明显提升，能自己带饭就自己带饭，不然就叫外卖。不上班的人则在家里自己做饭或叫外卖。
一位白领说：疫情之前，自己每天都要喝咖啡。这次疫情下，发现不喝咖啡也是没关系的。
也就是说，这一个多月的时间里， 很多人被迫养成了低欲望的消费习惯，消费者渐渐会发现以前觉得生活中不可或缺的，其实也没有什么太大的必要，比如经常去餐馆吃饭的习惯。
再说了，好多人不上班就没有工资收入，哪里来的钱去”报复性消费“呢？
还没等到“报复性”消费
一批餐厅已倒闭了
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数日前，红厨网发布的《一批餐厅正在倒下，这是否预示很多厨师将会失业？》一文，列出了多地餐厅宣布结业或即将结业的消息，引起了业内人士的密切关注。
而这，只是我们所知道的冰山一角。
3月1日，深圳和民居酒屋宣布正式结业。这个进驻中国长达16年的日本餐饮企业和民集团宣布，将逐步关闭位于上海、深圳、广州等地剩余的11家门店，彻底退出中国市场。
大餐饮集团已然如此，中小餐企的日子能好过吗？
拥有20家门店的小山集团，也于日前宣布其成都分公司结业，与全体员工解除劳动合同。其在《致员工信》中表示，疫情发生后，面对每月需缴付的租金加员工工资近1000万人民币，公司已经没有足够的储备金了。
除了已经倒下的，还有一批餐企正在苦苦支撑。它们普遍面临着巨大的压力。为了活下去，有的已经关掉了部分门店，有的正在进行人员优化，裁员降薪缩减开支，尽量减少现金流出。
某知名火锅品牌创始人表示，接下来预计关闭50家门店左右，裁员20%。另一连锁快餐品牌创始人则表示，预计裁掉700-800人，蛰伏过冬。
目前，各地街边很多铺面都贴出了转让告示；各大餐饮交流群充斥着“转让餐馆，有需要请联系”的消息；很多餐厅也开始宣布结业……
更惨的是，现在还只是开始。
结语
最近，红厨网记者和一些厨师朋友交流过，他们表示，身边已经有不少同行“被失业”了，而“被失业”的原因各种各样：
有的同行，放假放着放着就失业了。因为疫情，有的厨师和家人过了一个团圆年，但等年过完了，餐厅那边却始终没有复工的消息，反而上班时间被一次次推迟。最后，等来的却是“即日起，厨房团队解散”的通知。
有的同行，复工第一周就失业了。2月17号，开始有一些厨师已经回去门店复工了，谁知道才上班了一个礼拜，老板就宣布关停部分效益不好的门店。门店结业后，他们一帮厨师也跟着被遣散了。
因此，有厨友表示，即使能复工，可能也会遇到裁员、减薪等决策，总之今年，不容乐观。建议还没复工的厨师，赶快找别的活干。
摆渡红尘
看到两天评论：1.复工这几天，顾客 还没有 检查防疫安全的人多。 2.开门几天还没有把买体温枪的钱赚回来。
不明真相群众 回复 03-11 13:49
目前只有快餐生意可能会好，因为这是人们生存基本需求，其它的难了
无翼鸟MM 回复 03-11 10:51
资产 财产 分的清吗你
隔壁老王
我也快倒闭了 房租每天200 ，算上水电一天50，今天才做100元生意
郑志平 回复 03-13 22:26
你就好了，还有钱挣，我都想哭啊，哭不出来啊，现在想把店转出去又没人要，都不知道怎么办
美美哒 回复 03-13 00:35
每天还赚60。至少不亏
❦₯㎕ζั✾雨
我一个早餐店，干脆没开门[呲牙笑]
MZ、南亩士 回复 03-11 13:40
也就没人工费压力，其他的房租水电物业原材料能少一个子？
时间之沙 回复 MZ、南亩士 03-11 18:01
人工压力是最大的 其次是铺位
摆渡红尘
如果前期投入少，三月开始就别做了不要续租了，赶紧上岸
摆渡红尘 回复 03-10 22:21
二月开始亏 未来几个月大多还是亏
dc 回复 摆渡红尘 03-11 17:47
[得瑟]签了合同，每个月都得亏
五福临门
这个月亏了13000，都不知道还要坚持下去吗[笑着哭]
美美哒 回复 03-13 00:37
我去年11月亏了八万。。。你这个小case
东莞用户15xxxx3011 回复 03-11 23:12
[笑着哭]四百块亏大了
合肥用户17xxxx1023
做摆摊小吃咋样，想试一试
这个名字有点冷 回复 03-12 04:38
现在外面不给摆摊吧
合肥用户17xxxx1023 回复 这个名字有点冷 03-12 11:42
我们这可以，就是不知道能不能干，之前也没接触过这行
追风少年
哈哈哈
。。。
餐饮业永远关闭也饿不死人，
深圳用户91xxxx6778 回复 03-10 23:41
没有网络也不会死人，你能不用它吗？
用户18xxx51 回复 03-11 08:21
没电也不会死人 别用电了
风沐灶
济南很多烧烤店都开门半个月了，没几个去吃的。
风沐灶 回复 03-13 21:43
也有去吃的，不过不多，上个星期，路过，有一家里面十几个人在吃。其它几家零星几个人。
这个名字有点冷 回复 03-12 04:38
小区附近的都在业主群里面宣传呢，都做配送
杰克
我感觉我的机会来了，危机中总有机遇的存在
tong 回复 03-11 16:57
你想趁机低价收购？你手头上有多少流动资金？ 第二，别做的过分，不然，小命可能不保。
且听疯吟 回复 03-11 15:14
有啊，专家说了等6月份逐步恢复正常，然后等着外资来收铺吧！
哆啦
百分之五十，太可怕了😱旅游业没事吧
美美哒 回复 03-13 00:36
旅游业应该不受影响。大家会报复性旅游
北冰洋的鱼 回复 03-11 23:10
再叠加，出去玩的还是那些人，还是七天假。
以后的以后
贷款都不够还的，还报复性消费？
wyjttbb
准备低价转个店干干
漳州用户19xxxx7781 回复 03-11 12:50
只要做好亏半年的准备，以后会赚钱
等待 回复 漳州用户19xxxx7781 03-11 17:49
问题是今年刚开年，算算全球有多少大事儿了？如果再来个什么幺蛾子，今年完蛋了
用户11xxx95
我店去年十二月底休息到现在，没开始就己经结束了[笑着哭]
沐雪随风
说的确实有道理，以前每天喝咖啡，现在发现不喝也没关系，把咖啡换成火锅，外卖，烧烤，甜食都可以
兆维
正在关店中啊[汗][汗][汗]
宇宙有我 回复 03-11 12:47
我也是关门中
佛山用户16xxxx0302
我的合同到期，也不知道签还是不签？
迪亚菠萝 回复 03-11 16:10
可以商量减租，你可以跟他说，不减租你退租，对他没好处，你退了近期如果有人来租，租金不可能会高，更大可能是没人租，就算有人租去办手续也是很麻烦。百害无一利。
衡水用户16xxxx2211 回复 03-11 12:35
如果前期投入多，就挺挺，如果少，就算了
nmaverick
倒闭的都是连锁或者网红。。连锁是因为铺店用了贷款，网红是宣传用了资金。。留下来的都是本分小生意人，比如卖粉的，鱼蛋的，因为小本生意，多半没有贷款，又是家庭经营，没有员工支出，手艺好又有老街坊支持，长流生意。
何东明 回复 03-11 20:44
说到点上了，这才是做生意的，网红连锁太依赖外力，抗风险能力太低没有内功
斯坦利恰杯
报复性消费很有可能出现在游乐场，网吧，KTV等娱乐场所，毕竟人们都憋坏了～
ufo大汉帝国
穷死还报复性消费
姚文韬
我就问一句，是做生意的老板买房买车的多，还是打工的买房买车的多，挣钱的时候啥也不说，现在有点亏损就嗷嗷叫了，这就是人性
不太冷 回复 03-12 03:39
我们做生意凭本事赚钱 你也可以做啊 你这心理怎么就这么牛扭曲呢？
丫头
没钱去吃啊，以前不是出去吃就是外卖，这几个月现在买斤肉都肉疼，花呗都不用了，用现金，用现金才能感觉钱花了
沈阳用户17xxxx6313
以前挣的钱哪去了？现在吃几个月老本不算啥。
大圈仔
五一节如果绝大部分企业放假不加班，必然有一波报复性消费，但是除节日之外，肯定需要一个漫长的疗养期，各行业都一样
你闹够了没有 回复 03-11 20:15
报复个鸭儿。你三天不吃饭难道第四天能吃一大锅吗？个人财力有限。
太原用户21xxxx0750 回复 03-13 01:52
报复性消费，前提是你得挣了钱。
dql291
有没有和我一样，卖水果的也亏啊[哭哭]
南京用户16xxxx6411
餐饮还好点最惨的是旅游，不过旅游平时暴利积累了资本
嘉壹
站岗抽掉一半回家消费就好了
无所谓
这些奸商多倒闭更好，潲水油害人。
9821782
能有多少有钱人去报复性消费？憋家里没收入的多了去了
衡水用户16xxxx2211
以前天天看淘宝拼多多，后来发现不看也可以！三月份10天过去了，除了吃饭，就花了10块钱给闺女买了个头花，闺女还要绒豆豆，我再拖，哈哈
愤青民族主义者
各大健身房复工遥遥无期[得瑟] 健身房倒闭潮即将到来，健身教练改行送外卖[大笑]
这个名字有点冷 回复 03-12 04:39
优秀
风雨中 深吻 你的美丽
还好我没什么影响 营业额比去年涨了六成[笑着哭]
成都用户19xxxx2385 回复 03-11 19:17
线上拉皮条？[呲牙笑]
迪亚菠萝 回复 03-11 16:08
这个人做口罩的
雪落无声
放心，国府会打激素的
宇宙有我 回复 03-11 12:48
全打到房子上了
龙岩用户16xxxx7246
才
刘聪
这一定全部是美帝的阴谋！
你们的豆大人
危机中也许有机会，但是还是脚踏实地吧，这危机中的机会不是所有人都有。
kingfox8888
现在都没地方吃饭啊，不准堂食还有啥生意啊。
追风少年
哈哈哈，我门口下的开了一天又关了
佩奥里亚
物业免租的事，也很怕后半年会涨回来
火焰山
大庆，小区封闭，出不去啊
哈了油
开着也没生意
佛山用户47xxxx6703
开吹牛逼店肯定是不亏
杂说
不仅仅是餐饮业，旅游度假、休闲娱乐、美容美发都不行了[哭哭][哭哭][哭哭]
武汉用户18xxxx1514
哈哈[笑着哭]
UC网友38xxxx1925
别想了报复性消费了，报复不了谁，只能报复自己
Kurt Cobain
今年经济注定更加困难了
南江
意思现在还好？都掉到负数了！四月份可以起来了……
重庆用户18xxxx3075
不做外卖，提供堂食的餐饮肯定会倒闭很多。大家还是会恐慌，不愿意人扎堆去吃饭。
东莞用户16xxxx5117 回复 03-11 23:00
如果外卖吃出问题才可怕
amp
好了伤疤忘了痛。只要全面复工复市，餐饮娱乐立马就会回到役前的繁荣。
amp 回复 枫叶红 03-11 23:42
现在争议这个可能没有结果。等开放了，我们看吧。
枫叶红 回复 03-11 18:54
哪有那么简单，大部分人在家也没收入，支出还不小各种网购，加上还贷，起码要紧2个月，4月结束的话看6月能不能恢复到以前的水平
佛山用户58xxxx6417
现在天天都去快餐店里吃快餐，真不希望你们倒，不然那里吃快餐去。
我是传奇
这一定全部是美帝的阴谋！
你们的豆大人
我的2月免租了，不好意思在要求房东免了，玛德，赚了几年的钱感觉还不够亏这2个月的，不知道为什么。想放弃吧，又觉得不要轻易放弃，几十万就这样丢了，又不舍得。不放弃吧，又越来越多。哎,,Ծ^Ծ,,，压力大
半世浮萍
景区做饮料和小吃……感觉没前景了
骑着烧饼去拉风
什么也阻挡不了吃货，4月份报复性消费让各大餐饮措手不及又惊又喜，酒后驾驶大增，消食，减肥产品供不应求
160斤哥
为什么不关注逆行者了[得瑟]
熊熊
瞎扯
DJ清
我的手机店没做了，做是亏，不做又是亏
DJ清 回复 非友勿扰 03-13 09:47
没有了
非友勿扰 回复 03-11 20:02
有没有便宜手机？
上海用户82xxxx3266
涨价呗。涨15%-20%应该能挽回一些了吧。
UC网友20xxxx1129
这样也省钱
佛山用户72xxxx4401
吃饭怕死人，哈哈[呲牙笑]
草叶芊菡
我们1月13号回家过年，2月24号过来开门，没免铺租，现在开半个月了，以前每天两千这样，现在五六百，唉，想回家带孩子去
东莞用户15xxxx3011 回复 03-11 23:17
做什么的
看雨。
风险与机遇并存，熬下来就能活的更好
苗族美女
是全体打工人员的至暗时刻
用户15xxx52
虽然很多天都没有新增病例了，但小区还是只准一家两天出去一人购买必需品，今天出去买菜，看见大部分的店还是关门的，少数开门的里面也只有老板和员工，倒是菜场和超市略有点人气
555 回复 03-11 14:54
现在小区已经没有之前那样了，都是自由出入，只是要带口罩，外面的人的还不让进来而已
用户15xxx52 回复 555 03-11 16:59
各地规定不一样啊
刘勇
帅
热爱企业
我昨天买了两个肉夹馍，报复性消费过了[呲牙笑]
愤怒的蜗牛
都说没钱？钱去哪了？
怀念
不清楚，反正我粉店的生意好很好很，不光我的，整个镇都是，人多啊。
远东
经历点苦难也好，给我们上一堂生动历史课[呲牙笑]
你闹够了没有
屁的报复性消费。你三天不吃饭，难道第四天吃饭能吃一锅不成？胃容量是固定的。个人财力也是有限的。
福州用户10xxxx2336
没有报复性收入，就不会有报复性消费[笑着哭]
江门用户93xxxx0783
我管区2月份没有免租，破产中！
长春用户21xxxx3348
还在坚持，也许是垂死针扎，期待柳暗花明！
何必以情试贱
别的工作就好干吗
宿迁用户12xxxx1053
后天有约，整二杯[笑着哭]，能开就说明安全
重庆用户14xxxx3636
坚决一下，原来找的钱那。
米肠辣鸡爪
店倒闭了，我现在在流水线上[大笑]混口饭吃
晴朗
坚持就是胜利[呲牙笑]，地球大冰川过来的活到现在[得瑟]
泥菩萨
二月不算吗？
远东
经历点苦难也好，给我们上一堂生动历史课
银川用户73xxxx5047
[点赞]
80后大叔
我上班附近的夫妻档面馆最近生意很火，都憋坏了，来吃的很多
天津用户79xxxx3680
卖菜去呀
秋天的云
是啊 完蛋了
米兰雄起
不做堂食做外卖吧，估计复工后点外卖的会大量增加
休闲人生 回复 03-13 04:12
外买没利润
饲养员
我一个月房租也没免过！到收房租时，还踏马的提前问我要！一年一结！不交吧！不知道干啥！交了还不知道房租啥时候赚上来
恩施用户17xxxx6784
好想吃一碗门口的肥肠面牛肉面泡椒腰花面，天天吃自己做的早餐，真是难以下咽啊！
东莞用户15xxxx3011 回复 03-11 23:18
什么料都加点，肯定好吃
熊泽龙
杀业太重了
深圳用户34xxxx0314
报复可能会有，消费就没有了
梧州用户20xxxx2122
老子就一卖早餐肠粉的，没你们说得那么恐怖啊，每天收入跟以前差不多
孝感用户14xxxx8695
6月后才敢吃
mo7300
钱都没挣到，何谈报复消费哦！
复苏的温度
不能做堂食，只能外卖。点外卖的人少了一大半，昆山这边很多餐馆都在转让，老板说上半年是恢复不了了，先去搞点别的[点赞]
用户14xxx57
说得好像二月比三四月好？？
梦幻之森
餐饮？今年娱乐业才是最惨[笑着哭]就家门口找个工作算了[无奈吐舌]
┻━┻ 回复 03-12 16:13
还打包带走现在的情形亏不死你
┻━┻ 回复 03-12 16:12
开的了酒吧KTV的主不差这两个月收入其实[得瑟]
热情的沙漠
最惨那些挣夜场的人，叫那些小姐姐们憋这么久也怪难受
何东明 回复 03-11 20:47
这些小姐姐很需要你的帮助来解封！
哈哈累了一天
现在做早点快餐的影响都不大，我两个店做快餐的店营业额基本上和以前一样，做正餐的就不行了每天连本带利都还不够员工工资[笑着哭][笑着哭]，现在我的快餐店营业额是正餐店的四倍。
德阳用户13xxxx3840 回复 03-11 20:11
牛逼吹
一萌一汤
与湖北无关
Perth用户11xxxx3227
真的，回家吧，或许还能留有点散碎银两
怀旧2353363595
你们知道吗！这个月我10000块转了一家店，装修还不错！今年就在这里慢慢跟它耗下去了
东莞用户15xxxx3011 回复 03-11 23:20
[笑着哭]咋不告诉我，转给我