教你鸡蛋羹家常做法，嫩滑可口，营养又好吃！
首先，选料至关重要。挑选新鲜优质的鸡蛋，准备温热的清水或高汤，可以加入少许海鲜或肉类提鲜。
接下来是关键的调味步骤。将鸡蛋打散后过筛，去除蛋筋，使口感更细腻。加入适量盐和鸡精调味，也可以加入一点点白胡椒粉增香。然后慢慢倒入温水或高汤，边倒边搅拌，比例大约是1：1.5。最后加入少许香油提香。
蒸制是最考验技巧的环节。将调好的蛋液过滤后倒入碗中，用保鲜膜封好，防止水汽进入。大火煮开水后转小火，将碗放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15-20分钟。期间不要揭盖，以免影响口感。
出锅后可以根据个人喜好加入配料。常见的有葱花、虾仁、蟹粉等。也可以淋上少许生抽或蚝油提味。鸡蛋羹不仅美味，还富含优质蛋白质、维生素和矿物质，特别适合老人和儿童食用。
制作鸡蛋羹看似简单，但要做到完美还需要不断练习和摸索。火候的掌控、调味的比例、蒸制的时间等都需要根据实际情况微调。赶快学起来，为家人的餐桌增添一道暖心的佳肴。
