绿豆糕的配方和详细做法,清凉爽口,营养丰富,简单又好吃,收藏备用!
原料准备:
绿豆300克
白砂糖150克
植物油50克
水 适量
食用盐 少许
步骤一:绿豆的处理
将绿豆仔细淘洗干净,浸泡4到6小时或隔夜。
沥干水分,放入蒸锅中大火蒸30到40分钟,直至绿豆完全软烂。
取出绿豆,趁热用勺子压成泥状,去除豆皮。
步骤二:制作绿豆馅
将绿豆泥放入不粘锅中,加入白砂糖和少许食用盐。
开中小火,不断翻炒绿豆泥,使糖完全融化。
继续翻炒至绿豆泥呈现粘稠状态,让水分蒸发。
加入植物油,继续翻炒均匀,直到绿豆泥变得光滑细腻。
关火,将绿豆馅取出放凉。
步骤三:成型
准备模具,可以使用传统的木质模具或现代的塑料模具。
将凉却的绿豆馅分成适量的小团,每个约三十到四十克。
将绿豆馅团放入模具中,用力压实,使其充满模具各个角落。
轻轻拍打模具,使绿豆糕脱模。
步骤四:冷却定型
将成型的绿豆糕放入冰箱冷藏1到2小时。
制作技巧:
绿豆的选择:选择颗粒饱满,色泽均匀的优质绿豆。
蒸煮时间:要充分蒸煮,确保绿豆完全软烂,易于压泥。
去皮:去除豆皮可以使绿豆糕口感更细腻。
炒制:翻炒时要耐心,火候要适中,避免糊底。
油量:适量的植物油可以使绿豆糕更加香滑可口。
甜度:可根据个人喜好调整糖的用量。
创新:可以在绿豆馅中加入少量抹茶粉,增加风味和色泽。
绿豆糕不仅美味可口,还具有很高的营养价值。绿豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素,有清热解暑的功效,很适合夏天吃。
制作绿豆糕看似简单,但要做出口感细腻、香甜适中的绿豆糕,还需要反复练习和不断调整。喜欢就赶紧试试吧。