冬天的时候，空气特别干，我们的肺就很容易不舒服，肺的功能在于帮助我们开展呼吸活动，它一直与外界的空气保持着直接的接触关系，故而到了冬季这个时节，肺便更有较大的可能会出现各类问题。中医说“肺很娇嫩，喜欢湿润不喜欢干燥”，要是冬天不好好保护肺，有的人可能只是轻微咳嗽，严重的话可能会得肺炎。所以冬天的时候，养肺这件事就很关键啦。尤其像更年期的女性呀，身体比较虚弱的老人还有小孩，得更加留意呢。

说到对肺好的食物，很多人会想到莲藕。确实莲藕能润肺，但我今天要介绍一种蔬菜，比莲藕更厉害，有些老人还说吃十斤莲藕不如吃一斤这个。那就是被称为“润肺王”的茨菇。

从每年12月起，茨菇就开始大量上市啦。这个时候的茨菇，不但最新鲜，而且所含的营养成分也最多。茨菇里头有好多蛋白质、维生素和矿物质，它能润肺止咳、清热解毒，还对排尿消肿有帮助呢。冬天每周吃上两到三次茨菇，能让我们的肺得到很好的滋养，呼吸也会更顺畅些。下面我会分享两种茨菇的好吃做法，这两种方法做出来的茨菇既营养又美味，跟着我的方法做，保证你吃了还想吃！

第一种吃法：茨菇烧肉

【食材准备】：茨菇200克、瘦肉150克、大蒜3瓣、花生油适量、盐2克、蚝油半勺、生抽半勺、鸡精适量。

【制作方法】：

首先，用削皮刀把茨菇的皮去掉，然后把茨菇切成厚片，全部切完后放入碗中，往碗里加入一些清水浸泡5分钟，可有效防止其氧化变黑。

接着，准备一块瘦肉，先切成一片一片，接着再切成一条一条，切完了把肉片放碗里备用。准备几瓣大蒜，切成薄薄一片，随后把蒜片放入碗中备用。

往锅里倒入少许花生油，等油烧热了之后，就把蒜片扔进去。蒜香一经散发出来，便赶紧将瘦肉放入锅中翻炒，当肉变色后，加入茨菇。接着添加一些水，放上一勺盐，一点儿鸡精，半勺蚝油，半勺生抽，用铲子将其搅拌均匀，使茨菇和肉都能吸收调料的味道。

最后炒到汤汁变稠，就可以出锅了。这道茨菇烧肉，简单且好吃，特别下饭。茨菇软糯；瘦肉鲜嫩口感丰富，让人吃了，还想吃。

第二种吃法：炸茨菇片

【食材准备】：茨菇500克、烧烤蘸料适量。

【制作方法】：

首先挑那种个头大的茨菇来做这道菜。先把茨菇的皮削掉，洗干净后，切成薄片，薄了才酥脆更好吃，茨菇跟土豆一样，都含有比较多的淀粉，所以切好片之后，记得要用清水多冲洗几遍，把表面的淀粉冲掉，这样炸出来的茨菇既不会黏在一起，又会更酥脆。

洗完之后控干水分，稍微晾一晾，几分钟就行。锅中多倒入一些食用油，油温达到五成热的时候，开始放茨菇片，最好用手一边划一边放，这样就不会粘在一起了。再用筷子搅动一下，让每一片都能均匀受热，一锅一次不要放太多，分批炸比较快，全程用小火慢慢炸。当看到有些茨菇鼓起来，表面微微发黄时就可以捞出来放凉备用了。

把油温再次升高180度之后，此时关火再倒入茨菇片进行复炸。这一步极为关键，能够使茨菇片在冷却之后，依然保持酥脆。切记油温上来之后就关火，借助余温继续炸，与此同时不断翻动茨菇片，以确保其均匀受热，大约1分钟上下，当茨菇变为金黄色时，就可以出锅了。

完全冷却后就可以享用啦！口感超级酥脆，如果喜欢麻辣口味的话还可以加点烧烤蘸料，味道更棒。无论是原味还是加了调料的都非常美味，适合全家人一起分享。听着那嘎嘣脆的声音，无论是配啤酒还是看剧都是极好的选择，在我们家里，炸茨菇片是每周必做的一道美食。