说起炒花生米就是下酒的好菜了，它制作起来很简单，成本也很低，但吃起来的口感却是香脆又美味，一直以来都深受大家的喜爱。然而，平时我们自己在家炒花生米，总是会遇到各种问题，比如一不小心就把花生米炒焦了，或者外面都焦了，但里面还是生的；甚至炒好的花生米吃起来一点都不脆，没放多久就变软了等。其实想要炒好的花生米酥脆，也是讲究方法和步骤的，尤其是放油的时机，它可是决定花生米酥脆与否的重要环节。接下来就来跟大家分享炒花生米酥脆的小秘诀，要是你也喜欢吃的，就跟着我来学学吧！

我们先准备适量的花生米把它放在大碗中，然后接入清水将它简单的淘洗一下，虽然花生米在生长的过程中有花生壳保护，但在售卖时难免就会有一些杂质灰尘之类的掉落在上面，在炒之前我们就需要将它淘洗两遍，把表面的脏污清洗干净。不过要注意的是，不能把花生米长时间浸泡在水里，不然花生米就会吸水过多，炒好的口感就不脆了。

把花生米清洗过后，我们将它摊开来，放在通风的地方晾干水分，要是着急的话，也可以用吹风机吹一吹。尽量把表面的水分充分晾干来，不然炒的时候，水分还会引起油溅起来。

把花生米表面的水分充分晾干了，我们就可以开始来炒花生米了。很多朋友要么就是直接下锅炒，要么就是将油加热后下锅炒，但这样往往就会出现花生米炒糊里面还夹生的情况，其实正确的做法就是把花生米都放入锅中，然后开小火把花生米翻炒一下。炒花生米一定要有耐心，用小火不能用大火，这样才不会被炒糊。

大概炒上两三分钟，我们明显感觉花生米变得很干燥了，这个时候我们再往里面倒油，油的量不需要很多，我们根据花生米的多少适量添加就可以。油倒好我们往里面放入两三颗蒜瓣，它不仅可以增加花生米的蒜香味，还能通过观察大蒜的变化判断出花生米有没有炒熟。

接下来我们继续用小火慢慢炒，千万不要去调大火，不然没一会花生米就会被炒糊。就这样一直翻炒，直到炒到锅里面噼啪作响了，花生米颜色有点微微变色了，而大蒜也被炒得皱皱巴巴的，那么就说明我们的花生米已经炒熟了。

这个时候我们还需要往锅里倒入一点白醋，白醋的作用就是可以软化花生米的表皮，使它的口感更加清脆可口，而且还能减少花生米脱皮。白醋倒好，我们继续让它炒上一~两分钟，我们的花生米就炒好，可以关火把它盛出来了。

想要炒好的花生米酥脆不回软，还有关键的一部，那就是用上一点白酒，大概准备上一瓶盖样子的白酒，把白酒撒在花生米的表面，接着把打火机对准倒有白酒的地方点燃，白酒遇火后迅速就会点着，我们再拿双筷子不停地翻滚搅拌，防止烧糊，等火烧熄灭了也就完成了。

接下来我们再根据自己的口感，可以往里面放入一点食盐或者是一点白糖，将它搅拌均匀，这样一道美味的炒花生米就可以开吃了。利用这个方法炒出来的花生米非常完整，而且颜色也好看，吃起来更是嘎嘣脆，焦香又酥脆，而且就算放很久它都不会回软，要是你也喜欢吃炒花生米的，不妨试试这个方法。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。