我们都知道一句古老的谚语：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬挖根”。这句话告诉我们，在春季之后，所有的植物都开始发芽生长。这个时候，无论是野生植物还是我们种植的农作物，都会长出嫩嫩的芽。这些嫩芽是最鲜嫩的食物，非常美味可口。所以在春天，我们可以享受到最新鲜的嫩芽。当夏秋季来临时，我们可以看到各种植物都开始结果实了，这时候就是瓜果的盛产季节了，比如西瓜、南瓜、冬瓜、黄瓜、哈密瓜等等。然而，当冬季来临时，天气变得寒冷，我们就进入了吃根类蔬菜的季节，比如萝卜、山药、红薯等等。

我们祖先传下来的智慧告诉我们，根据不同的节气来安排三餐是非常重要的。其实，有很多朋友知道一些农作物的嫩芽和果实是可以吃的，但是他们可能不知道这些植物的根部也是可以食用的。这其实是一种遗憾，所以我建议大家多多了解一下野生植物和农作物的知识，说不定还能尝到更多美味的食物呢。这一期，我要和大家分享一种非常特别的植物。它真是太棒了，因为它不仅可以在春天享用嫩芽，夏天和秋天可以吃到美味的瓜果，而且在冬天还可以挖根吃。最重要的是，它非常容易种植，而且产量也非常高。

在南方农村，我们经常能看到一些常见的蔬菜。这些蔬菜有一个特点，就是它们在不同的季节有不同的吃法。春天的时候，我们可以享用它们嫩嫩的尖叶部分；夏天来临时，我们可以品尝到它们的果实；而到了冬天，我们可以挖掘它们的根部来食用。在农村地区，大多数农民朋友都有自己的小菜园。他们可以选择在自家的房前屋后或者在村里的某个空地上种植蔬菜。这种小菜园通常不会种植那些难种的蔬菜，而是选择一些容易种植、容易打理的“懒人菜”，比如青椒、洋姜、韭菜等。

在这些“懒人菜”当中，有一种蔬菜在南方的农村地区非常常见，而且很多农民朋友都喜欢种植它，这种蔬菜就是“佛手瓜”。农民朋友喜欢佛手瓜的一个主要原因是它产量高，这意味着它能够给他们带来更多的收成。就好像在我家的菜园里，每年我们都会种一株，但最后我们还是吃不完。我个人觉得，一株佛手瓜可以结出几十到上百个瓜。如果我们用心照料它，甚至可以结出几百个瓜，这一点都不难。种植佛手瓜非常简单。只需将瓜苗种下，等待它长出藤蔓后，就像给葡萄架搭建一个支架一样，为它搭建一个架子。之后，剩下的事情就不需要再操心了。

很多人在自己的菜园里种佛手瓜，种上两三年后就不想再种了。并不是因为佛手瓜不好吃，而是因为吃腻了。毕竟，一株佛手瓜一年能结上百个，一家人根本吃不完。每天吃肯定会吃腻，而当想要送给别人时才发现，别人也种了，结果最后都浪费了。其实，你可能不知道的是，佛手瓜除了果实可以吃之外，它的嫩尖和根部也是可以食用的哦。在我们这里，我们通常称佛手瓜的嫩尖为“佛手瓜苗”。这个佛手瓜苗并不是种植佛手瓜时的那个苗，而是在藤蔓长出来后，它顶部最尖尖的部分。春天来临时，佛手瓜的嫩苗开始生长。当它们长大一些时，我们可以轻轻掐下最顶端的嫩尖，就像掐南瓜的尖儿一样。把它掐下来后，你要撕掉它的外皮，然后加一些蒜末，清炒一下就好了。你会发现它的味道真的非常好。

当你掐下那些嫩嫩的尖儿时，你也可以一起掐下旁边那些长长的卷须来吃。有些地方甚至把带有卷须的佛手瓜苗称为“龙须菜”。夏秋季的时候，我们都会享受到各种美味的水果。其中，佛手瓜的果实是很多人都尝过的，而且它的做法也非常多样化，可以炒、炖等等。接下来，我们来谈谈佛手瓜的根部，这是许多朋友不知道可以食用的一部分。佛手瓜的根看起来很像番薯，只是形状不太规则。它的吃法和番薯很相似，可以蒸着吃，也可以煮着吃。另外，它还可以像土豆一样切成丝炒着吃。在我国西南的一些地区，我们把佛手瓜的根叫做“洋苕”或者“土耳苕”。小时候，我记得我们家经常吃它，它是我们最常见的食物之一。这是因为土耳苕的产量非常高，每株土耳苕能够挖出十多个。那个时候，这些产量高的作物真是太好了！它们不仅可以当菜吃，还可以当饭吃，填饱肚子完全不成问题。我们种了很多，吃不完的话还可以拿去喂家里养的牲口。

大家看到这里，是不是对佛手瓜有了更深入的了解呢？其实，你知道吗，佛手瓜的根部味道其实挺不错的，而且它的营养价值也相当高。因此，近些年来，在南方的一些农村地区，有些农民专门种植一种特殊的佛手瓜品种，这种品种只长出土耳其土豆般的根部，而不结果实，但产量却非常高。这种品种的佛手瓜，你知道吗，它的嫩苗也是可以直接掐下来吃的哦！大家不必担心吃腻佛手瓜，因为我们现在了解了它的一些知识。我们可以尝试吃佛手瓜的嫩尖儿、果实和根部，这样就能有更多的选择，不会觉得厌倦。