说起蚝油，相信很多朋友都不会陌生，蚝油是我们非常常见的一种调味料，可以用来提升菜肴的鲜香味。很多人都觉得蚝油这玩意儿好像用不坏，但是这真不一定，毕竟蚝油并不是所有的菜都能放，尤其是下面这三类菜肴，如果你之前放过蚝油，可能对身体健康也造成了危害。

（一）什么是蚝油？

“蚝油”是以生蚝为主要原料，提炼出的有鲜香味的调味品，其味道鲜香浓郁，能够提升菜肴的鲜香味道， 常用于制作海鲜、肉类、蔬菜等菜肴，如蚝油牛肉、蚝油生菜等。

但是蚝油的做法一般都是以蒸汽的方式制作，在这个过程中，蚝油会变得越发浓稠，浓缩了其中的营养成分，并且有一些好处，比如能预防心血管疾病，但是！这时候我们的蚝油也就开始变得更加油腻了， 也为了保证家人健康，平时还是要少吃蚝油。

（二）这3类菜肴千万别放蚝油，为了家人健康，早知早受益！

如果你想知道蚝油有什么用，或者你想知道日常生活中如何正确的使用蚝油，那么也请你了解一下蚝油的使用技巧，下面这3类菜肴就是不适合放蚝油的，很多家庭都不知道，进而会影响身体健康。

NO.1 红烧类菜肴

第一类就是我们常吃的红烧类的菜肴， 其中就包括了红烧肉、红烧鱼、红烧鸡、红烧鸭等。大家都知道，红烧菜肴的特点就是颜色鲜亮，而且其中会加入酱油提味，这样的菜肴已经含有丰富的糖分，如果再加入蚝油就会进一步导致糖分的摄取量过多，菜肴的味道会变得很腻很甜，吃到嘴里也会觉得很腻。

而且红烧菜肴本身就是含糖量比较高的菜品，此时如果再添加蚝油，蚝油中也含有一些糖分， 就会导致蔬菜的颜色变暗，或者是因为糖分过多开始变焦，影响了菜肴的口感和味道，放不放蚝油都没有之前好吃。

NO.2 麻辣类菜肴

第二类就是麻辣类的菜肴，像川菜湘菜中有很多油炸菜肴或者是辛辣的调味菜肴，这些菜肴都很受欢迎，很多人觉得其中的味道很棒，但是这些菜肴的烹饪方式大多都是油炸，而油炸的过程中油温非常高，如果再添加蚝油就容易变性，营养成分会被破坏掉，而且香味也会下降。

如果你的蚝油已经过期了，或者是储存不当导致变质了，那么你在做菜的时候就不要放蚝油了，如果放了蚝油，也建议你 尽快将菜吃了，不能放在冰箱里面储存，否则会影响你的健康哟。

NO.3 鲜香味浓的菜肴

第三类就是鲜香味浓的汤品，比如像海鲜汤、牛骨汤、鸡鸭汤等，这些汤品本身就含有丰富的鲜香味道，添加蚝油的话就会破坏掉汤品的原味，还会导致汤面颜色变黑，影响汤品的外观，如果你想要喝汤，不妨尝试一下少油少盐烹饪，既营养健康，又能喝到原汁原味的汤品。

（三）蚝油的正确用法是什么？

tips①：切记不要先放蚝油

虽然蚝油在很多菜肴中都可以使用，但是请你们记住一个关键点，就是我们烹饪的时候不要先放蚝油，因为我们在炒菜的时候，油温过高，而且油温不均匀， 如果这时候放蚝油就会瞬间被高温油炸，导致油炸变性，香味降低，反而对健康有危害。

tips②：蚝油什么时候放最佳？

答：蚝油可以在菜肴即将起锅时加入

所以想要保证蚝油的香味不被破坏，建议你在做菜的时候先将菜肴炒制到八分熟，快要起锅的时候再加入蚝油， 这个时候蚝油可以被菜肴稍微加热，充分和菜肴的原材料融合，味道更鲜美，而且可以避免蚝油被高温油炸，破坏掉营养成分。

当然了，蚝油属于一种调味品，过量的摄取也会对健康产生一定的影响，因此在吃蚝油的时候建议你适量食用， 也可以考虑使用低盐或者无盐蚝油，减少对健康的影响。如果你本身就有高血压、高血脂等问题，或者是身体容易发胖，那么就需要更加注意饮食的健康，不能放纵自我，过量的吃调味品。

总结↓

烹饪的时候我们应该尽量少放或者是不放调味品，如果菜肴的味道本身就足够美味，那么我们就不需要再放其他调味品，甚至可以在烹饪前先进行简单的腌制，这样在烹饪的时候就可以少放调味品，减少香味破坏掉的风险。

总之，蚝油确实是一种非常有用的调味品，但并不是所有的菜肴都适合添加蚝油，希望大家在烹饪时能够根据实际情况和口味选择合适的调味品，以保证菜肴的健康和美味。