大虾对于我们中国人来说几乎没有人不喜欢吃的，尤其是大闸蟹这一类本来就有比较高的食物营养附加值的海鲜。
他们的肉中含有非常丰富的高蛋白，吃了之后可以帮助我们提高身体免疫力，同时也具有预防骨质疏松等功效。
而在市面上有大排档专门提供水煮虾这一类食物，买的时候也会碰到“直虾”和“弯虾”，但是大部分人对这两个动作的虾并不太清楚有什么区别。
今天就在这方面为大家科普一下，以免以后再买错。
直虾和弯虾的区别。“直虾”和“弯虾”的区别其实非常简单，就是看看这两种虾在行动的时候是如何形态的。
直虾由于没有弯曲，所以总在一条直线上，而弯虾因为需要在水中游泳，所以身体呈现一种弯曲的形态。
其实我们可以将这两种虾与蛇进行一个对比，通常在地面上爬行的蛇是没有弯曲的状态呈现，但是在水中游泳的时候由于需要控制身体状态，所以会很自然地呈现出一系列的弯曲状态。
无论是叫“直虾”还是叫“弯虾”，实际上它们都是指自己做成放置状态之后由于重力关系呈现出的形态。
不管是什么东西，只要是比较大只的话，至少它们面向一个平面的姿态都会有一个物体所受的重力，除非它们自己主动收缩或者缩小体积，不然它们几乎不会停留在弯曲的状态。
所以如果你买到了“直虾”，那么它们可能是已经变成了熟食，毕竟在熟食状态下，不仅不能运动了，重力同时还有可能将虾压变形。
那么这样就可以从侧面解释，如果你购买回来的“弯虾”是活的，那么你从水中拿出来它就要回到“直虾”状态了。
并且“弯虾”一般有以下几种来源:
第一种是刚从海洋中捕捞上来的活虾;
第二种则是在运输过程中被冷冻起来但是还没有念完成的冷冻虾;
第三种就是已经死去但是没有腐坏处理干净放在水中的死虾。
所以从这一点我们就能分析得知其实一般情况下，在卖弯曲状海鲜的时候，出售者最有可能是在卖活的海鲜，这对海鲜来说是一件非常好的事，因为它们的新鲜度是在最好的阶段，并且活海鲜在价格上通常比较贵，这就能让出售者获得更多的利益。
反之如果你买到“直虾”，那么它就一定是已经死掉了海鲜，有以下几种情况:
首先是刚从海里捕捞上来的死海鲜;
其次是不小心死掉之后被处理并做成熟食的海鲜;
最后则是已经过了保鲜期变质腐败的死海鲜。
这样就能让我们推断出其实一般情况下，除了大排档专门出售熟食之外，毫无疑问直虾一般都代表着即将坏掉的海鲜，这对我们来说就是一件坏事，因为这样不仅赚钱，更重要的是，会对我们的身体造成危险。
但是我们可能会发现，也有些大排档直接出售活虾，但其实这也是有原因的。
因为大排档水煮壳这些东西本身就是我们这个国家非常有名的地方特色，所以必须保证新鲜度，那么这就需要客人自己挑选一些材料。
一般情况下，大排档里通常会提供活鱼、活扇贝、活蚌、活虾等熟悉度比较高海鲜;并且作为大排档往往也只是提供新鲜的海鲜和材料，他们不会像正规海鲜市场那样提供分别挑拣对比;
并且通常不会一次做太多备货，所以只要顾客进行挑选之后，服务员就会准备一个活杀一只，让客人能吃到最新鲜最好吃的海鲜!
买大河时应该注意什么?既然现在大家对于直弯虾之间的区别已经有所了解，那么我们在购买大河时究竟应该注意哪些方面才能尽可能地挑选到比较新鲜的呢?
其实不管是什么时候，我们首先要注意的是观察外观。
外观是消费者可以直接感知的东西，所以重要性不言而喻。
一开始我们就看了一下上述第一点。
如果我们发现大通头和尾脱离的话，那么一般情况下它就是一只死虾，因为在死亡之后，它将失去一定体温之后自身肌肉将变得僵硬堵塞力道，所以它将变得像这样。
所以如果你不确定你的大虾是不是新鲜，可以先看一下，如果头尾脱离的话，那么它基本上就是一只死鱼，否则一般就是活鱼或者新鲜冷冻。
接下来的关注点则是看一下大虾外壳颜色与肉质弹性的关系。
正常情况下，新鲜的大虾的外壳和肉质发出比较明亮的光泽，并且肉质也会有一定的弹性。
如果你用手指按压之后释放手指会感觉到一定回弹力量。
反之，如果大虾外壳变得浑浊、色泽黯淡，并且肉质放松，没有弹性，那么这大概率就是快要坏的大虾了。
第三个方面则是看一下大虾外壳是否发红。
通常情况下，由于大自然环境中有许多不同类型的小生物，我们认为这些生物中肯定有一些是喜欢吃大虾的一类;
同时，我们通过长期观察发现，有一种生物与大虾相处得比较融洽，那就是小龙虾!
那么这里就衍生出一个共同的问题，那就是因为大自然本身是公平公正的，所以各个物种之间一定要达到一种平衡状态，所以为了保持小龙虾数量平衡，大环境就出现了一些原来专门帮助小龙虾捕食其他甲壳类动物的生物!
小龙虾和其他甲壳动物之间并未形成本来匮乏，大龙红的时候其他甲壳类动物也会随之受到影响，所以也容易发生红色反应;
如果你发现对象这种反应，你可以通过观察结合上面的两方判断原则，这样一般情况下说明该甲壳类不太新鲜，很可能快要坏掉。
水煮熟食窍门。那么水煮熟食的时候，我们又该如何处理才能让我们的熟食更加好吃呢?
水煮熟食主要通过高温蒸汽作用将外部热量传递给甲壳类动物内部，在这个过程中，甲壳类动物外部通过断体包裹密封状态保留内部水分，将其蒸发与空气交融从而输送给气体中的食物进行调味提升美味程度。
所以在这个过程中，需要用水替代空气效果显然要好很多;其次，需要一些东西提升氛围气味，一般情况可以选择一定特点或成份的植物，因为植物在加热之后会有渗透效果:最后就是保温时间了。
很多人认为成熟之后温度越高越好，其实过热过了就会让食物变得不好吃，所以适当的方法是关键。
很多人使用冷开水或冷自来水来煮的时候无疑就是错误的，因为我们应该使用温开水来代替红水，这样才能起到更好的保温效果!>
同时加入一些花椒能够去腥，而加入一些生姜则能够达到更好的开胃效果;
除了这些之外，我们在最后还可以加入一小瓶啤酒进行调味，因为啤酒中的二氧化碳能够很好的提升吸引力，让整体口味更加芳香迷人!
