近些年，有人发现豆类食品是养生的好帮手，因而开始逐渐在饮食中加入豆类。
我们会发现，市面上越来越多的以红豆等豆类为原料制作成的方便食品，同时，餐桌上的豆类食品也越来越多。
但豆类虽好，却又是令众多吃货感到苦恼的一点就是，豆类，尤其是红豆这种小颗粒的豆子，都需要耗费较长时间才能搞定。
有吃货在研究红豆的时候，无意间发现了一种拿红豆来做甜食的方法，把煮红豆的时间压缩到了十分钟内，而且成品效果十分不错。
有人说这是怎么做到的?
猛搓一把 红豆自来。这项研究其实并不复杂，有研究者简单总结了一下红豆与时间间隔，然后得出了一个结果，那就是“要想加速红豆煮熟时间，就要让盐与红豆亲密接触”。
又有人表示好奇，这是咋整的，盐和红豆又没办法融合，怎么就亲密接触了?
其实这个亲密接触就是指，在煮红豆之前，要先用盐搓洗过红豆，这个过程虽然简单，但是却能起着很大的作用。
盐和食物一起搓洗，有个现象大家应该都有注意到，那就是该食物的表面会渗入一些水分。
这个时候如果是比较坚硬的食物的话，它们真的会因为表面裂出一些缝而加速软化，这个现象实际上也发生在我们要煮的红豆上。
当我们将盐与红豆搓洗时，会发现红豆表面渗出湿润的水分，这是因为盐分把红豆表面的水分吸附出来了。
但这并不是重点，重点是，当盐与红豆搓洗时，即使我们的力气小，红豆也是不可能完好无损的。
毕竟外壳坚硬的东西在力气作用下，总能产生一些裂缝，更何况我们为了将盐与红豆搓洗均匀，难免会多搓几下。
每一次搓的时候，很多红豆都会表皮破裂，这样一来就为后续煮熟打下了很好的基础，因为红豆外壳破裂后，就像发芽的种子一样，在进一步发育的时候会获得更多营养。
这里的营养就是热量，所以说当我们把这样的红豆放入锅中煮熟的时候，热量能够更加轻易的在它们内部聚集，进而使埋藏在里面的大分子更加轻易地变大，从而加速软化。
至于盐在其中发挥了什么作用，其实也很简单，因为盐是氯化钠，当它跟着水分进入食物里面的时候，会形成盐水，而盐水不仅能催生更快的化学反应，还能让氯化钠帮忙加速消化。
所以说，这一步很简单，却能让我们达到让红豆更快熟的目的。
冷冻加速裂开。将盐和红豆搓洗彻底之后，我们就可以进行接下来的步骤了，其实步骤也很简单，那就是冷冻。
在家中条件下，我们将食物放进冰箱冷冻后，它们的温度就会骤降，但这会使物体内部产生膜破裂现象，也一样能加速原本坚硬的物体软化。
想必大家都有这样的经验，那就是炒菜或者蒸米饭的时候顺便顺手拿出几块肉放到桌子上解冻，当我们过一段时间再去查看时，会发现肉表面竟然结出冰渣。
这个冰渣就是固态水变为液态水之后结成的小颗粒，而这些颗粒并不只是普通冰，它们具有很强的裂缝产生能力，而且还伴随着一定的重量。
当它们不停地融化，并伴随着上升的时候，它们就像是拥有了生命的小精灵，会自己四处游走，而它们游走的时候也会带起小泥土，留下一些痕迹。
当温度再次降低的时候，它们会再次化身成冰珠并凝结在一起，所以说，这样反复变化，并不断地引起状态变化，就能让稳固的物质出现裂缝。
这就是为什么放到冰箱中的食物表面会显现小水珠的原因，同样，当我们把刚刚搓洗过盐的红豆放进冰箱冷冻后，同样能够达到让它们自己开花的效果。
加小苏打，再加速。前面提到的方法已经能够十分有效地让红豆缩短煮熟时间了，但如果你认为这样就结束了，那就错了。
其实还有一步更加能让大家减少煮熟时间。
这步方法就是，放入小苏打!
小苏打即碳酸氢钠，它是一种弱碱性成分，对于酸性食物来说十分有效果，但对于我们的红豆以及其他大多数谷物而言，也有着十分有效果的一点，那就是使其更加容易软化。
这是因为什么呢?
原来，谷物中含有大量淀粉，大分子淀粉粒像一个个小孩儿用小球串联点起来样，组成了一个个小颗粒团儿。
这些小伙伴儿间有着紧密联系，一般情况下互不干扰，但如果父母送来了一些好东西，那么这些小家伙们就会互相拥挤，让其他朋友不能那么好吸收好的东西。
同样，小苏打能使淀粉颗粒更轻易互相碰撞触发反应，从而让他人更加轻易进入内部，更加轻易长大。
当这样反应之后，他们还会分泌一种叫做聚合物的物质，这种物质能使已经长大的淀粉大分子粘合在一起，让它们产生更加巨大的热量，让热量聚集得更加快，从而迅速软化。
一步不落，大家将这些步骤都完成之后再放在锅中煮，就能在五分钟左右看到煮到软烂花开的样子，而这一步也不会坏锅子、影响其他口感，是一个非常好用的方法哦。
煮好的红豆怎么吃?当这些步骤做完之后，大家就可以拥有一些煮到十分完美的红豆啦，这些红豆我们可以放入米饭或者搭配薏米煮成粥食用。
另外，我们还可以将红豆磨成粉补充到面食中，使其既保持了原有面味，同时又能吸收谷物本身的丰富营养，两全其美。
如果想要喝一些甜品的话，还可以将这些煮好的红豆与冰糖搭配在一起，然后加入牛奶等液体搅拌均匀，就是一道清甜可口又十分养生健康的食品了哦。
另外，现在正值炎热天气，当我们用蒸的方法将已经晒干的薏米与这些熟透的红豆搭配在一起后，再加入一些糖份，就能够制作出十分好吃又清凉可口的小零食。
写在最后以上就是我们介绍的一些快速做熟红豆的方法了，不仅有效，而且操作简单，不需要太高厨艺水平就能完成，同时还不会影响锅具，非常适合喜欢养生的小伙伴试试哦。
