俗语说，“谷雨吃五鲜，一年病不沾”，道出了谷雨时节饮食养生的智慧。
谷雨前后，气温回升，雨水充沛，丰富的时令食材，此时食用当季的新鲜食物，既能享受美味，又能调养身体，增强免疫力。
那么，这“五鲜”究竟指的是什么呢？
1.香椿
“雨前香椿嫩如丝”，谷雨时节的香椿，正是鲜嫩醇香的最佳状态。香椿富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、钾、钙等多种营养成分，有“树上蔬菜”的美誉。
其独特的香气，吐不仅能增进食欲，还具有健脾开胃、抗菌消炎、提高免疫力的功效。
中医认为，香椿性温，味辛，可祛风利湿、止血止痛。无论是简单的香椿炒鸡蛋，金黄与翠绿相间，香气扑鼻；还是用香椿拌豆腐，清爽可口，都能将香椿的鲜嫩，发挥得淋漓尽致。
2.春笋
春笋是谷雨时节，不可错过的鲜味。它肉质鲜嫩，清香爽口，富含膳食纤维、植物蛋白、维生素及多种微量元素。
春笋具有清热化痰、益气和胃、利膈爽胃的作用，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
春笋的烹饪方式多样，可与五花肉一同炖煮，让笋吸收肉香，变得软糯入味；也可清炒，保留其原汁原味，吃起来清脆甘甜，每一口都充满了春天的气息。
3.菠菜
此时的菠菜，叶片鲜嫩，营养丰富。菠菜富含铁、维生素K、叶酸、膳食纤维等营养物质，有养血止血、敛阴润燥、通肠导便的功效。
对于容易出现春燥、便秘的人群来说，食用菠菜能有效缓解不适。无论是素炒菠菜，搭配蒜末，简单又美味；还是做成菠菜鸡蛋汤，清香可口，都能为餐桌，增添一抹春日的绿意。
4.鲫鱼
谷雨前后，鲫鱼肉质最为肥美。鲫鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D及多种矿物质，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络的作用。
常喝鲫鱼豆腐汤，奶白的汤汁鲜美醇厚，豆腐吸收了鱼的鲜味，营养丰富又易于消化，对脾胃虚弱、水肿、溃疡患者，有很好的滋补作用。
5.樱桃
作为春季最早上市的水果之一，谷雨时节的樱桃果实饱满，色泽鲜艳，口感酸甜可口。
樱桃富含维生素C、铁、花青素等营养成分，具有补铁养血、养颜驻容、健脾益胃的功效。
食用樱桃，不仅能补充人体所需的营养，还能促进血红蛋白再生，预防缺铁性贫血。无论是直接食用，享受其新鲜的滋味，还是制作成樱桃酱，涂抹在面包上，都是春日里的美味享受。
“五鲜”是舌尖上的美味，在谷雨时节，顺应时令，品尝这些新鲜食材，将传统的饮食智慧融入生活，滋养身心，以健康的体魄，迎接接下来的美好时光，也为一年的健康，打下坚实基础。
