水果和蔬菜是俄罗斯消费者日常购物清单中不可或缺的一部分，它们的种类和品质直接影响着消费者对商店的选择。据WorldFood俄罗斯国际食品及饮料展览会（以下简称“俄罗斯国际食品展”）了解，有46%的购物者表示，新鲜水果和蔬菜是他们选择购物场所的重要因素。吸引人的价格、优质的农产品、丰富的季节性产品以及独特的商品种类，都是帮助保留现有顾客并吸引新顾客的因素。

2023年底价格发生了变化

2023年，许多水果和蔬菜的价格出现了上涨。西红柿的价格涨幅尤为显著：2023年1公斤的价格约为170卢布，而到了2024年1月，同样的重量已经涨到了约250卢布。总体来看，西红柿的价格在过去一年里上涨了45-50%。香蕉也呈现出类似的趋势，目前1公斤香蕉的价格约为150卢布，比去年上涨了47%。根据2023年的数据，这一涨价趋势同样影响到了其他受欢迎的产品，如橙子（上涨30%）、大蒜（上涨46.4%）、葡萄（上涨48.2%）和梨（上涨48.3%）。

尽管整体通胀压力较大，但2023年确实有一些产品变得更为经济实惠。例如，1公斤马铃薯的价格降低了约9-16%，目前大约为30卢布。此外，根据俄罗斯统计局的数据，2024年1月至2月，国内马铃薯的出口销售额增长了31%，成为同期水果和蔬菜中海外销售额增长最快的产品。这一增长也得益于马铃薯产量的提升。截至2023年底，马铃薯的产量达到了860万吨，比2022年增长了18%，创下了过去30年来的最高纪录。产量最大的地区包括布良斯克、图拉、莫斯科、阿斯特拉罕和下诺夫哥罗德地区。

2024年的有机蔬菜、异域水果和其他趋势

展望未来，环保产品和健康饮食依旧是俄罗斯水果蔬菜市场的主流趋势。俄罗斯消费者越来越关注食品的生产方式，并明显偏好那些不使用杀虫剂和化学品的产品。生物和有机产品的销售持续增长，农场直销也越来越受到欢迎。

富含抗氧化剂、维生素和矿物质的蔬菜，以及低碳水化合物的蔬菜、超级食品和排毒产品，特别受到俄罗斯人，尤其是年轻人的关注。发酵蔬菜是这一领域的新宠，它们能够改善消化并促进肠道健康，因此备受健康意识强的消费者青睐。

预计俄罗斯的有机蔬菜消费量将大幅增长。到2030年，国内市场的规模预计将达到1500亿卢布，人均年消费量为1000卢布。专家们普遍认为，“绿色”生产将推动农产品出口的发展，潜在价值高达37亿卢布。市场前景广阔的国家包括沙特阿拉伯和中国。

在现代烹饪趋势方面，很明显，异域和不寻常的蔬菜和水果正在这一领域留下自己的印记。这些产品让厨师们能够进行实验，创造出独特且令人难忘的菜肴，美食家和新口味爱好者将会喜欢。

牛油果仍然是果蔬类产品中的主导趋势产品，这是一个新的发展，因为直到最近，牛油果在俄罗斯市场上的份额还很少。目前，牛油果的卢布销售份额约占整个行业的2%，该细分市场的货币销售额（+23%）和自然销售额（+17%）均呈两位数增长。

参加WorldFood俄罗斯国际食品展的意义

WorldFood俄罗斯国际食品展是俄罗斯和独联体国家食品行业内具有广泛国际影响力的专业食品展，已成功举办33届。WorldFood 2024吸引了来自28个国家的1,100多名参与者，15个国家展团，来自俄罗斯84个地区和世界78个国家的22,554名参观者，51%的参观者准备在展览结束后进行采购。在类似主题的展览中，有39%的参观者参观WorldFood俄罗斯国际食品展，超200位演讲者和超过2,100多名听众参与商务活动议程。

该展会以其高度国际化和展品范围广泛而闻名，为参展商提供了一个展示创新产品和技术的平台，同时也为专业买家提供了采购最新、最优质食品及饮料的绝佳机会。展会期间，还将举办多场商务对接活动，促进参展商与买家之间的深入交流与合作，是中国食品制造商、出口商与俄罗斯食品零售商、分销商、餐厅洽谈和签订协议的完美平台。

第34届WorldFood俄罗斯国际食品展将于2025年9月16日至19日举行，届时将有更多精彩内容和商业机会等着您，让我们在莫斯科再次相聚！