夏天是豆角盛行的季节,尤其是北方地区,入夏后吃的最多的蔬菜便是它。而且豆角里含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,夏天多吃一些还能起到消暑的作用。
By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果
今天,豆果美食达人@meggy跳舞的苹果 教大家做五花肉豆角焖面。软糯biu汁的豆角,焦香的五花肉再配上吸满汤汁的面条,入口滑韧不失嚼劲,香的人只想暴风吸入。
烹饪小技巧:
1. 肉块不要切得太大,太厚不易熟,也不要切得太薄,肉片长时间焖炖后口感不润、发柴,豆角一定要充分加热成熟,去除掉其自身的毒素,才吃得安心。2. 面条用手擀或者机压鲜面条,粗细均可,不宜用干挂面;蒸好后再焖,口感筋道耐嚼,也特别能吸收汤汁、入味,如果想吃口感柔软的面条,可省去蒸的步骤,直接将生面条均匀铺撒在肉菜之上,但要防坨。3. 出锅前的大蒜末和淋米醋是点睛之笔,一定要试试哦!
By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果
· 食 材 清 单 ·
五花肉 500克
豆角 1盘
辣椒 2个
细面条 1盘
大蒜 1头
八角 1颗
姜 1块
植物油 10克
酱油 40克
盐 4克
料酒 20克
水 3碗
米醋 15克
· 做 法 ·
1.带皮五花肉清洗干净,切2公分厚。
2.豆角和辣椒清洗干净。
3.鲜面条准备好,这个4人量的。
4.炒锅加热,倒少许油,
将大蒜瓣、姜丝、八角、五花肉入锅,
中火煸炒至肉块全部变色。
5.倒料酒去腥,再撒盐、倒酱油上色。
6.倒3大碗水,大火煮开后转中小火,
焖炖15分钟。
7.炖肉时将豆角撅寸段,
辣椒切细长丝,大蒜剁碎。
8.将豆角倒入肉锅里,混合均匀。
9.炒锅上放蒸屉,将面条抖散放在蒸屉里,
中火焖炖10分钟,没有这样的炒锅,
可另起热蒸锅放面条蒸10分钟。
10.移开蒸屉,稍晾晾,
将7、8分熟的面条抖散,
非常有弹性。
11.将五花肉豆角中的汤汁盛出半碗,
面条均匀地铺撒在菜肉表面,
不要翻动,中小火焖炖10分钟。
12.用筷子将面条挑散,倒入辣椒丝,
盛出来的半碗汤均匀地淋在面条上,
撒上大蒜末,淋少许米醋,
用筷子和铲子相互配合,混合均匀即可食用。
13.五花肉豆角焖面,
面条筋道入味,营养又美味!