三伏天是一年中气温最高、最潮湿、闷热的日子。这时候人体内阳气旺，很容易出现燥热难耐、脾胃失调，消化能力减弱，心烦气躁的情况。饮食上可适当使用一些丝瓜、藕、绿豆等清热祛火的食材。

By 豆果美食达人 拾味爸爸

今天，豆果美食达人@拾味爸爸 教大家做糖醋莲藕丸子。莲藕有健脾养胃的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤调配合用，可为人体供给丰厚的养分成分，具有滋阴血、健脾胃的成效。

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· 食 材 清 单 ·

猪肉末 300g

莲藕 150g

葱花 5g

老抽 1勺（约3g）

生抽 2勺（约10g）

玉米淀粉 1勺（约10g）

鸡蛋 1个

生姜末 2g

酱汁：

番茄酱 3勺（约30g）

生抽 2勺（约10g）

细砂糖 2勺（约10g）

白醋 2勺（约10g）

玉米淀粉 2勺（约10g）

清水 250g

· 做 法 ·

1.食材准备。

2.莲藕去皮，切成薄片后切成小碎丁。

3.莲藕丁加入肉末中，

加入葱花、生姜末、老抽、生抽、玉米淀粉。

4.打入一个鸡蛋，

用筷子往一个方向搅拌上劲。

5.汤锅烧一锅水，水开后转小火，

保持微微沸腾的状态，

戴上一次性手套，

取适量肉馅用虎口处挤压出丸子，

用勺子刮入水中。

6.中小火煮至丸子变色，

浮起后煮约2-3分钟就可以捞出了，

（Tips:这里需要注意煮丸子的火候不能太大，

小火慢煮能够让丸子定型不易散开）。

7.把酱汁中的所有材料混合均匀。

8.倒入不粘锅中，

中小火煮至酱汁浓稠后倒入莲藕丸子，

大火收汁，

让丸子裹上满满的酱汁。

9.出锅时再撒上少许葱花点缀装饰就可以了。

10.成品。