界上第一个罐头诞生于1804年，法国人发明，目的是为了打仗能提供更多的蔬菜水果，这时的罐头是玻璃瓶装的。紧接着，英国人发明了铁皮制的罐头，而我们现在常见的罐头，则是美国人发明的。
1905年，华侨陈炳秋从南洋回到汕头，于汕头廻澜桥边开设了汕头、也是中国首家罐头企业——美香罐头有限公司，经营自己生产的罐头产品。而在华东地区比较出名的，当然就是上海的梅林罐头。
罐头于中国人而言，有种特殊的情结。在那个物质并不富裕的年代，谁家能吃个罐头，那真是一件让人羡慕的事。
要说罐头食品有多好吃？其实吃过的人都知道，经过高温处理过的罐头，基本上里面的食物除了保持形状，基本上以及该软烂。现在的加工技术对于食物风味的保持已经相当不错了，但是以前，肯定是不如现在的。但是在物流不发达的过去，想吃其他地方的食物或者反季节的蔬菜水果，罐头可能是最好的方式。就像我们在超市里常见的鱼肉罐头，水果罐头等等。
80、90后回忆的玻璃瓶 水果罐头
外婆是上海人，对于上海的梅林罐头自然是熟悉的很。用她的话说，小时候，最期待的是家里有哪个亲戚带一罐梅林的猪肉罐头，那一天便跟过年差不多。
物质匮乏的年代，任何带有油水的东西，都会引起人们的食欲。
现在生活好了，但是吃罐头的情结倒是没变。上海人喜食烤麸，但这种东西出了江浙沪那一块，便不太好买。一是烹饪起来麻烦，二是这玩意，其实也不是非常特别。很多东西都是具有地域性的。在安庆这边烤麸不好买，买了自己烧不好，但是买个罐头吃还是可以的。现在罐头的味道相比于几十年前已经好多了。
其实现在人们的生活条件已经很好了，发达的物流已经让内陆的人也能吃上新鲜的水果蔬菜海鲜，00后甚至10后大概很多都没吃过罐头。但是，罐头依然顽强的在市场占有一席之地。
大一的时候，和室友带着几包冠生园的压缩饼干和两盒梅林的午餐肉罐头，去了大别山玩了一圈。这种时候，一盒午餐肉，也是美味。
罐头从发明至今，就是人们用来对抗食物腐败的，尽力保持食物的新鲜和味道是罐头一直追求的。但是，在现在物流冷链技术的冲击下，罐头的这一作用正在逐渐削弱，除了某些特殊情况下，人们已经不再吃罐头 。
但是，罐头并不会一时半会退出我们的生活，毕竟，在火锅餐桌上，午餐肉又焕发了新的生机。更何况，在这个情怀变现的时代，对于罐头的某种情结，还能继续支撑它走下去。
