大蒜可以生吃，可以烤着吃，还可以捣碎了做成蒜泥。把新大蒜去掉外皮，先是往蒜臼里面放些熟芝麻，熟芝麻砸的越碎越好，在砸的过程中放点细盐进去，这就是最朴素的芝麻盐。
等芝麻盐砸好后，把蒜瓣一个个的放进去，为了防止崩到哪里都是，可以边砸，边用手捂着蒜臼，等这蒜砸的稀巴烂，就用小勺摇出来放在碗中，倒上香油，用筷子搅一搅就可以吃了。
盛在碗中的蒜泥，颜色是奶白色，闻着有一股辛辣味，这蒜泥可以配馒头吃，新出锅的大馒头一掰为二，把蒜泥抹上去，吃起来非常的香辣，非常的有食欲，蒜泥配上白面条也不错，天气热了，以后吃面条的日子会很多，面条从清水中捞出来，加点蒜泥，加点香椿芽吃起来老带劲了。
老家还会用蒜泥做菜，最普通的一道菜是蒜泥茄子，以前吃茄子只能等到天热六，七月份才会吃上，现在好了，大棚里面有的是茄子，即使在严寒的冬季也能吃上茄子。
茄子选那种又黑又亮的长茄子，把茄子洗干净，去掉茄把，有的喜欢去皮有的喜欢留着，全靠个人喜好，放在锅里面或者蒸笼里面蒸，蒸熟以后，从锅中或者蒸笼里拿出来，放在盘中撕成一条一条的。
提前准备好的热葱油，浇在撕好的茄子上面，滋拉一声大功告成，然后再把蒜泥放上去，这一样一道色香味俱全的蒜泥茄子就做好了，无论是自己吃，还是招待客人都非常有排面。
每年的新大蒜，都会有人留几辮，买好后整整齐齐的挂在屋子里，晾干后一吃就是一年，想吃的时候就上去揪一头。揪掉一头蒜就像撕掉一张日历，时间就会在这充满烟火气的日子里消失的无影无踪。
