南京必吃十大特色美食，吃过七种以上才算“老南京”，你吃过几道

南京，又称金陵、建康，是江苏省的省会城市，人口常驻超过950万。

这座城市拥有悠久的历史，曾是六朝古都，经济繁荣发达，繁华富庶，被誉为“美食之都”。

接下来，我将向大家介绍南京的10种美食，您尝试过多少种呢？

一、盐水鸭

盐水鸭，又名桂花鸭，在南京享有盛誉，是当地著名的美食特产。

它以当地肥美的鸭肉为原料，经过宰杀、腌制、卤制等多道工序制作而成。

制作完成的盐水鸭色泽白中透黄，皮脆肉嫩，散发着诱人的咸香美味。

这道美食不仅受到本地人的喜爱，也吸引着许多外地游客前来购买。

被评为中国国家地理标志产品，并入选江苏十大经典名菜之一“中国菜”的行列。

二、鸭血粉丝汤

南京以其鸭馔文化而闻名，盐水鸭是其中之一，另外还有不得不提的鸭血粉丝汤。

这道美食在南京的街头巷尾随处可见，是金陵美食的代表之一。

鸭血粉丝汤的主要原料包括鸭肫、鸭肝、鸭肠、鸭血和粉丝，其制作过程十分复杂：先用鸭子熬制高汤，然后将鸭肫、鸭肝、鸭肠卤制入味。

接着将粉丝泡开，加入切好的肉、榨菜丝、豆腐果等。

最后倒入高汤，这碗汤喝起来口感鲜香、爽滑、醇厚。

三：南京烤鸭。

在声誉方面，北京烤鸭可能更为著名，但就历史而言，南京烤鸭可谓是开创者，数十年来在南京街头不乏已经营多年的烤鸭店。

南京烤鸭的制作工艺十分精湛，经过细致的处理后，湖鸭被制作成鸭胚，腌制的卤汤要充分注入鸭肚内。

然后经外烤内煮的过程，将烤好的鸭子取出肚汤，淋上经过糖色、米醋和食盐处理的老卤汁，这样一道正宗的红汤老卤就成形了。

将切好的烤鸭浇上老卤，吃起来外酥内嫩，油润多汁，既肥美又不油腻。

四，皮肚面。

南京的美食中有许多带有浓郁北方风味的特色，其中面条尤其出色。

其中一种独具特色的面食是皮肚面，被当地人誉为最受喜爱的早餐之一。

这种面条采用机器制作，口感略带韧劲。

而汤头则是由青菜、西红柿、肉丝、鸡蛋炒制而成。

配以鲜美的猪皮油，营养丰富、色泽鲜明、口感爽滑，香气扑鼻，让无数南京市民为之倾倒。

五、牛肉锅贴

南京的锅贴小吃如此受欢迎，让人有些意外。

清晨来一碗鸭血粉丝汤，再搭配上美味的锅贴，简直完美无比。

有人评价南京的锅贴就像是油炸的大饺子，其中最受欢迎的要数牛肉锅贴了。

软糯的面皮包裹着调制好的肉馅，捏成饺子形状，放入平底锅中煎至金黄，便可品尝。

外酥里嫩，多汁饱满，一出锅便会立刻被抢空。

六、金陵汤包

南京的一大特色是汤包，许多当地人将其视为早餐必备之物。

制作南京汤包所用的是死面制成的薄皮，内包裹着调制好的新鲜肉馅和皮冻，经蒸制而成。

这种汤包的特点是皮薄馅大，能更好地包裹住汤汁，蘸上香醋和辣椒油，一口一个，满口留香，满足味蕾。

七、南京风味小馄饨

到南京时，务必品尝当地特色小馄饨，尤其是那种传统的柴火小馄饨，味道非常独特。

南京的小馄饨通常是现包现煮，内含少许肉馅，轻轻一捏，就做成了像花朵一样的小馄饨。

八、旺鸡蛋

在南京，有一种传统美食被称为旺鸡蛋，又名活珠子。

九、梅花糕

南京街头常见的小吃之一就是梅花糕，备受大众喜爱。

每每在网红糕点店门前，都能见到顾客排队购买梅花糕的场景，而实际上，各家店的制作味道都差不多。

梅花糕造型美观，外酥里软，脆皮包裹着厚实的糯米和丰盛的豆沙馅，还点缀着小元宵、葡萄干、红枣、瓜子仁，甜而不腻，令人回味无穷。

十、鸭油酥烧饼

南京人对鸭子的研究水平很高，不仅可以品尝鸭肉和鸭汤，还能将其用来制作烧饼，其中最具代表性的当属鸭油酥烧饼，被誉为“秦淮八绝”之首。

制作鸭油酥烧饼相对来说较为复杂，将搅拌均匀的面团包裹着用鸭油制成的油酥。

反复折叠，整形后，刷上蛋液，撒上芝麻，经烘烤而成，色泽金黄，口感香脆，余味悠长。

您偏爱哪种美食呢？这便是南京的10道特色佳肴。

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