竹笋炒肉丝竹笋炒肉丝，则是将鲜嫩的竹笋与细嫩的猪肉丝相结合，通过快炒的方式，保留了食材的原汁原味，口感鲜美，营养均衡。#### 准备材料：- 新鲜竹笋200克- 猪里脊肉150克- 青红椒各半个（配色用）- 蒜末适量- 生抽、料酒、淀粉各适量- 盐、胡椒粉少许- 食用油适量#### 制作步骤：1. **准备食材**：竹笋去壳洗净，切成细丝，同样地，青红椒也切成细丝备用。猪里脊肉切成细丝，加入生抽、料酒、淀粉和少许盐、胡椒粉抓匀腌制10分钟，这样可以使肉丝更加滑嫩。2. **快速焯水**：竹笋丝同样需要焯水去涩，方法与油焖春笋中的焯水步骤相同，但时间可适当缩短至1分钟左右，以保持其脆嫩口感。3. **快炒肉丝**：热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色后盛出备用。这一步要控制好火候，避免肉丝炒焦。4. **炒制配菜**：锅中留底油，下入蒜末爆香，随后加入竹笋丝和青红椒丝，大火快速翻炒几下，加入少许盐调味。由于竹笋和青红椒都比较容易熟，所以炒制时间不宜过长。5. **合炒出锅**：将之前炒好的肉丝回锅，与竹笋丝等配菜一起翻炒均匀，可根据个人口味再加入少许生抽提鲜。由于食材都已基本熟透，所以这一步主要是让各种食材的味道充分融合。最后，快速翻炒几下即可出锅装盘。