冬季天气干燥且寒凉，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，这个时候，应该多吃一些水分充足且富含维生素的蔬菜和水果。

其中，“芹菜”就很不错，芹菜富含维生素、胡萝卜素、磷、铁、钙和钠等多种元素，具有助消化、清肠道、平肝健胃、增强免疫力等重要作用。

平时芹菜都是炒着吃，今天我们可以换一个新做法，比如大鱼大肉吃腻了，可以试试这个“芹菜馅饼”的做法，出锅后，个个皮薄馅大，好吃不油腻，营养也不流失，看着就食欲满满，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：芹菜馅饼

主要食材：芹菜、鸡蛋、胡萝卜、粉条、面粉、小葱

具体做法：

1、准备一把芹菜，先将芹菜叶摘下来，留着有用，再将择好的芹菜洗干净，切掉芹菜根，再从中间切成两段，这样方便下一步操作。

2、锅中提前烧开水，将芹菜放进去焯水，时间不要太长，大约烫30秒，把芹菜烫软就可以，然后控水捞出，放入凉水中过凉，这样能保持芹菜翠绿不变色，最后沥干水分备用。

3、接下来准备一把粉条，放入刚才的热水锅中，将粉条给它泡软，这样方便下一步的操作，放一旁备用。

4、将洗干净的芹菜叶，直接倒入破壁机里，再加入150毫升的清水，盖上盖子，按果蔬键给它打成汁，打得越细越好，打好之后，倒入一个大碗中。

5、紧接着，往里少量多次地加入300克面粉，边加边搅拌，直到搅成大面絮状，往里加入一勺食用油，用手给它揉成一个光滑、偏软面团，上面刷一层食用油锁住水分，这样醒出的面团延展性非常好，盖上盖子，放一旁醒着备用。

6、将控干水分的芹菜放在案板上，给它切碎，尽量切得碎一点，再准备半根去皮的胡萝卜，改刀切成胡萝卜丁，全部切好之后，和芹菜放一起备用。

7、这时候，粉条也完全泡软了，给它控水捞出放在案板上，用刀切碎，放入碗中，往里加入一勺老抽上色，看着更有食欲，并且粉条也不易粘连在一起，搅匀之后，直接放入芹菜馅里面。

8、将提前切好的葱花放入碗中，再往里打入3个鸡蛋，少许的食盐，用筷子充分地搅拌均匀之后，直接倒入油锅中，用筷子快速划散，加入葱花炒出来的鸡蛋碎，葱香味浓郁，吃起来特别的香，最后炒至粒粒分明的鸡蛋碎，即可出锅。

9、等鸡蛋碎稍微放凉之后，倒入芹菜馅中，再加入适量的食盐、一勺花椒粉、少许的鸡精、一勺黄豆酱、一勺麻辣鲜、一勺芝麻香油，然后用筷子搅拌均匀，一份芹菜馅就调好了，放一旁备用。

10、取出醒好的面团，不用揉，直接搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂子，然后不用擀，用手轻轻地推开，给它推成一个圆形的面片就可以。

11、取一张面片，往中间放入调好的芹菜馅，边捏褶边收口，收到一半的时候，再把另一半叠过来，把收口处压紧实，这样收口处没有面疙瘩，然后往案板上摔打两下，这样里面的馅料会比较均匀，最后用手按压一下，一个生胚就做好了。

12、电饼铛提前预热，刷上一层食用油，油热之后，依次将生胚放进去，表面也刷上一层食用油，给它锁住水分，盖上盖子，先烙上3分钟。

13、时间到了之后，再给它翻个面，继续盖上盖子，烙3分钟，中间要多翻几次面，这样熟得比较均匀，直到烙至两面金黄酥脆，用铲子按压能快速回弹，一盘简单又好吃的芹菜馅饼就制作完成了。

14、这样做出来的芹菜馅饼，营养丰富，关键做法也简单，不用发面，不用擀面，用手轻轻地一推就搞定，出锅两面金黄酥脆，黄中透着抹茶绿的颜色，非常的漂亮，看着就食欲满满，个个皮薄馅大，咬上一口，咸香味美，真的是太好吃了，喜欢的朋友，抓紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、焯过水的芹菜，颜色更翠绿，并且吃起来口感鲜嫩不发柴。

2、加入食用油揉出来的面团不粘手，并且吃起来口感也非常的好。

结语：3天不吃就馋这馅饼，平肝健胃，增强免疫力，不发面不擀面，个个皮薄馅大，好吃不油腻，太香了。

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