都说杭州是“美食荒漠”，可却有一家“苍蝇小馆”天天顾客爆满。
要说有什么特别之处，那就是特别贵，甚至可以说是离谱的程度。
两道简单的家常菜，在这家小饭馆都能要价800块，竟然还是排了俩小时才吃上。
不过，更加令人感到意外的是，老板自曝一年还要涨价十几次，只是因为顾客太多他不开心！
小饭馆大名堂4月18日，探店博主老郑带着女儿和另外两个工作人员，来到了一家看似平平无奇的“苍蝇小馆”，是一家纯手工制作的江南小吃店，主卖老杭州面。
传说这家店铺看着不大，装修也没什么特点，但是生意却异常爆火，唯一的特色就是贵，因此老郑一咬牙、一跺脚决定花钱一探究竟。
不过当父女二人进入饭店后，虽然已经做好了心理准备，但是当看到菜单时，还是被震惊到了。
一碗蛋炒饭竟然要百元起步，最贵的要将近400块，不过来都来了，要吃那就吃最好的，于是，老郑就点了一碗至尊蛋炒饭和一碗拌川，一共花费近800块。
不过老郑点过餐之后才发现，店里的三四张桌子已经坐满，他们只能被安排到到门外面排队等候。
然而这个时候却出现了一个奇怪的现象，没想到愿意花几百块吃一碗蛋炒饭的顾客，喝的竟然是4块一杯的柠檬水。
看来大家都很会“过日子”，主打一个该省省该花花，同时也让老郑父女越来越好奇，这里的炒饭有多好吃？甚至为了吃一碗蛋炒饭不惜干等2个小时！
不过在老郑父女俩等餐期间，碰见老板出来出来抽烟休息，便交谈了一番，意外发现老板是一个很有个性的人。
因为在很多杭州本地人的印象当中，这家店并没有很多人来堂食，还以为是家外卖店。
可老板却说，他如果上外卖，想要堂食的顾客就永远吃不上饭，因为外卖是不停的。
看的出来老板对自己厨艺相当自信，甚至豪言他连烧几碗蛋炒饭后，心情不好了就直接撂挑子走人。
丝毫不顾及后面还有没有订单或者顾客还有没有在等，因为老板说他家顾客都听他，敢说出来这样话的人，想必有点本事在身上。
但是这炒饭的品质到底值不值他这么吹嘘呢？
值不值这个价终于，在等了2个小时后，老郑和女儿等来了他们心心念念的拌川，其实就是鳝鱼虾仁拌面。
首先光看卖相还是不错的，有着丰富堂食经验的老郑的也给出了比较高的评价：火候恰到好处，也有锅气！
尝起来味道也不错，鳝鱼有种烤肉的香味，因为这些鳝鱼经过了油炸的处理，口感上十分酥脆，另外里面的肉质还保持一定的嫩度。
面条也是比较筋道的，所以老郑父女对这碗面的评价还是比较中肯的，毕竟已经等了两个小时才吃上的面，吃啥都是香的。
另外要说这一碗398元面的性价比，可以这么说，因为价格在这摆着，所以里面的的料很扎实，给的黄鳝和虾仁的量很多。
老郑预估这碗面有三条鳝鱼，毕竟将近400块的价格在那摆着，如果料太少也说不过去了。
不过说着说着，老郑女儿就开始“心疼”：难得四个人来吃饭，就点了两碗饭，因为真的太贵了，800块够在别的饭店点一大桌子菜，可这次花光了平时拍三期视频的预算。
要说这碗面除了贵还有什么特别之处，那可能就是老板十分自豪的一个点，那就是他每碗面几乎都会翻炒100下。
可对老郑的而言，并不是所有的东西翻炒的越多越好，像的他们所吃的杭州面，多翻几次能够把面的碱香味给炒出来，但并不至于一定要翻炒100下。
但是这个时候已经吃饭吃半天了，却只上了一碗，另一碗蛋炒饭始终没上桌，这就不得不吐槽老板这上餐的速度，是真的很慢。
可殊不知，这是老板的一种营销手段。
据说老板每做一碗饭，为了保证食材都是最新鲜的，黄鳝都现杀现做，因为做的精细，所以想吃最好的就要等。
俗话说慢工出细活，然而这后面上的炒饭似乎并不怎么尽人意！
先说蛋炒饭上来后的卖相平平无奇，并没有感觉很惊艳，不过胜在里面食材丰富，量也够大，三个人吃应该没有问题。
相比较普通的蛋炒饭，里面还加有香肠、包心菜、火腿肠、虾仁、牛肉、肚条、鲍鱼片，食材倒是对得起“至尊蛋炒饭”这个称呼。
但是总体口感并没有拌川来的惊艳，而且越吃越咸，同时也能感觉到老板的刀工一般，切得块块也比较偏大，不太适合炒米。
可能和老板没有经过正规系统学习的原因，所以做饭主打一个随心所欲。
但是他却十分自信自己的厨艺，还豪言：别人都说杭州是“美食荒漠”是因为厨师不用心，但是他的菜就没人说不好吃的，都是靠实力说话，所以也从来不缺顾客
可即便这样，老郑父女俩依然表示：好吃是好吃的，但是值不值要看个人，对他们而言这样的店一天月来一次都觉得舍不得！
听到这样的评价，老板倒也不难过，因为他定位的顾客分为两种，一种是偶尔为了吃愿意花钱来，一种是不差钱，会主动充值上万元预存。
老板过去身份被扒但是碰到顾客充钱，他又会劝少充一点，因为老板不想店里的顾客太多，这样会太累，饭做多了心情也差，所以他总是不建议顾客带亲戚朋友来吃，。
因为他已经把钱赚够了，即使不做任何营销，一天闭着眼睛都能赚两三千，现在一天能赚一万多的时候困扰就来了，总是炒菜炒不停感觉要疯掉了。
看到老板这么凡尔赛，很多本地人对他家的饭只能表示摇摇头，甚至有的网友接受不了老板那样的口气，再有食欲也很倒胃口，而且也接受不了等俩小时就为一碗蛋炒饭。
因此也十分好奇这家店究竟怎么火起来的？
据知情网友曝料，这面店老板原来在奢侈品店上班，看来是悟道了其中精髓！更是拿捏了“越贵越有人去吃，越有人吃越贵”的这种心理。
其实说白了，不管老板之前做的什么生意，只要他的厨艺有人愿意买单，他就是成功的，这也是消费者的自由。
结语这家面店之所以能够火爆至今，或许正是印证了当下餐饮市场的“稀缺性”和“仪式感”。
不仅仅是在为食物买单，老板的任性经营方式，反倒成了吸引顾客的“反向营销”，让这家小店在争议中持续走红。
然而，一家饭店味道、性价比和服务才是大部分人所考虑的，对于及普通人来说，可能会出于猎奇花几百去吃一碗蛋炒饭，但绝不会成为大家的日常选择。
毕竟真正的美食不在于价格高低，而在于是否能让人吃的舒心。
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