都说世上没有什么是一锅炖解决不了的事，能咋咋办，不能咋咋办的话就再加点料，想必作为一个家庭主妇，你一定要力争把家中饭桌上的饭菜做出色香味俱全、色香味俱全的好菜。
但是很多人在炖肉的时候就会发现，炖出来的肉虽然很酥烂，但是肉腥味却比较重，让人没有很好的食欲。
其实提高炖肉的香味有许多方法，最简单的就是在锅里放下几味比较常见的香料，肉的香味瞬间就能出来，但是放什么香料呢?
今天小编就给你推荐锁定香气最管用的一加三，即在炖肉时必加的三味香料，让你的炖肉香味爆炸。
哪三味?
增香-丁香。今天这三味香料是由许多代传统厨师口口相传下来的经验，并不是厨艺书中常见的一些佐料，所以可能并不为大家熟知，其中第一味就是丁香。
说到丁香，了解过一些中医知识的人一定不会陌生，因为丁香可堪入药，不仅能食用，还具有一定的药用价值，因此古代在烹饪时人们常会把丁香加入锅中与食材一起食用。
不过老话说得好，一物三用，其中“用于烹饪”的意义如今已经越来越少被人抓住了，于是美食爱好者们有时会在微博、论坛等地方抱怨自己炖出来的肉味道不好。
然而，有经验的老手听闻后一般会问其是不是往锅里放了丁香，而出这个问题一是因为民间传下来的经验中，丁香对于很多肉食来说可谓是“能用又不能用”，二则是因为这个问题能秒出菜鸟们炖肉只加盐的情况。
正如小编前面说的，许多新手厨师在做饭时往往只知道加盐调味，并没有什么经验来帮助自己炒菜，于是一个二个在家中爱炖红烧肉时为了让肉更香更久完全忘了腥味这回事直接往锅里放盐，结果盐从锅中飘了出来，把整个家都熏得难受。
其实盐跟丁香是不一样的，盐只是调味品，把它放进去调味也无伤大雅，但是丁香就不同了，它的增香效果性能够强，太多了就会压住猪肉自己的本香，影响风味体验。
因此，一加三里的第一味是“大约两颗带壳儿的丁香”，如果你往锅里放了十来粒，那真是自己给自己添堵了!
去腥-白芷。第二味也是很多人都认识但是不一定都很了解的中药材，名字叫做白芷。
白芷听名字就像一个偏僻的小地方，当语言不太好的人听到这个地名时就会问:“白芷在哪里呀?”
然而，这个地名背后却隐藏着许多地道的美食，而它就是小吃“白芷煎饼”，你听说过吗?
肯定没有!
因为这个名字是小编自己起的，并且那个人就是我自己!
然而，就像大名鼎鼎的小龙虾一样，小编对白芷有自己的别名并不影响它有多么广泛的应用。
众所周知，小龙虾因其盐香双全，而且我还吃得，一直深受人们喜爱;同样，作为一味中药材，白芷也是绝对有名的，在全国范围都有人使用。
够有名了吧?白芷专门用来去腥，不管是从猪身上剁下来的肉还是从活鱼塘里提出来的新鲜鱼，只要你在制作过程中撒上一些白芷粉，就能让它们身上的腥膻味瞬间消失大半。
不过白芷也不能放太多，因为它又是一种微苦的药物，如果你的猪肉腌着腌着变成咖啡色，那肯定是因为你放得太多了!
所以，白芷一加三里放得大约是“二盖儿粉”。
提升风味-香茅草。最后一味大家一定要常吃，因为中国南方人几乎都喜欢将它搁在炖肉的时候提鲜，它就是香茅草。
和本着“吃草”来做风味，让肉不腥霉又美味的牛羚不同的是，仅仅是靠吃草这样的植物，香茅草可是靠自身的柠檬草香气提鲜。
因为没有生活在南方的小编几乎不吃牛羚，但闻过香茅草的样子，以为它也像牛羚一样长高，但是听到其他地方的人说香茅草时，我才意识到其实它一点也不高。
原来南方人所谓的“吃草”是指把香茅草的叶子剪成段放进锅里，这样即便全世界闻不到，自己闻也能心情大好，同时还增添了自己的工效。
这样的搭配真的是绝妙啊，有了香茅草带来的柠檬草气息后，猪肉中的腥膻感丝毫消失，人们只需要享受升华后的肉香就好了。
不过要注意的是不要放太多，因为太多的话柠檬草气息就会超过去腥霉，只余那世俗气，这样吃起来就像吃了一块肥皂。
豆豉炖猪大骨头的做法。既然小编都推荐了这么多，那么怎么能没有菜谱推荐呢?
下面是豆豉炖猪大骨头的食材和制作步骤，快来一起试试吧!
猪大骨头 3根 豆鼓 1片 大葱 2段 姜片 2片
调料:
1. 丁香 适量;
2. 白芷 适量;
3. 香茅草 适量;
4. 冰糖 适量;
5. 生抽 适量;
6. 料酒 适量。
