老百姓对预制菜的担心主要集中在食品安全和营养问题上。根据艾媒咨询的数据，中国消费者对预制菜食品安全信赖程度中，仅有22.18%消费者选择非常相信，55.92%消费者选择比较相信，17.90%消费者选择一般相信。消费者对预制菜食品安全问题的担忧包括添加非法添加剂（68.55%）、使用劣质或变质的食材、原料（61.29%）、食品卫生问题（如出现异物等）（58.06%）以及食材原料处理过程中的交叉污染（50.81%）。这些问题的存在不仅影响食品的品质和口感，更会对消费者的健康造成潜在威胁。 针对这些担忧，四川轻化工大学预制菜中试中心的建成提供了一个积极的解决方案。该中心位于自贡食品产业园，总面积近3000平方米，依托四川轻化工大学的科研力量，致力于打造预制菜中试公共服务平台和专业化中试平台。中试基地的建成将成为预制菜项目孵化平台，通过提供资金、技术、市场等支持，吸引更多的创新项目落地生根。同时，基地还将建设实习实训基地，开展产学研结合的实习实训项目、各类创业培训和交流活动，为预制菜产业的发展提供强有力的人才保障，并全方位提供科研转化实践平台，促进产学研成果转化和科技赋能，带动传统食品加工企业向智能化、自动化方向发展，推动地方食品产业的创新发展。 四川轻化工大学预制菜产业学院与多家企业签署了预制菜研发合作协议，整合各方资源，加强产学研合作，共同推动预制菜技术创新与产品研发。这表明四川轻化工大学预制菜中试中心的建成不仅能够推动预制菜产业的技术创新，还能够通过科研力量和产学研合作，提高预制菜的食品安全和营养价值，从而缓解消费者的担忧。通过这种方式，预制菜产业可以向标准化、品牌化、产业化、现代化、智能化、规模化方向迈进，为消费者提供更安全、更营养的预制菜产品。