广东早茶必点的咸水角，口感外脆里糯，咸还中带有一丝甜味，皮酥脆可口，馅料咸香带汁，吃上一口让人久久回味，在家做真材实料，两个女都好喜欢。下面是咸水角的制作过程：

需要准备食材：糯米粉、澄面、猪油、糖、沸水、猪肉末、虾米、干香菇、韭菜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、葱、姜末、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将澄面放入盆中，慢慢倒入沸水，边倒边用筷子搅拌，使澄面充分烫熟，成为透明的面团。

2、将糯米粉、糖和猪油放入另一个盆中，加入适量的沸水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。将烫熟的澄面面团加入到糯米粉面团中，揉匀，使两种面团充分融合，成为咸水角的皮料面团。用保鲜膜覆盖面团，静置片刻，让面团松弛。

3、干香菇提前用温水泡发，泡发后洗净，切成小丁。虾米用清水泡软，沥干水分。韭菜洗净，切成小段。锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜末煸炒出香味。加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。放入香菇丁和虾米继续煸炒，炒出香味。加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀。最后加入韭菜段，翻炒均匀即可出锅，晾凉备用。

4、将松弛好的皮料面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约20克左右。将小剂子搓圆，用擀面杖擀成圆形的薄片。取适量的馅料放在薄片中间，然后将面片对折，捏紧边缘，使馅料包裹在里面。将包好的咸水角整理成橄榄形，边缘可以用手指捏出一些花纹，使其更加美观。

5、锅中倒入足够的食用油，油热至六成热左右，即插入筷子后周围有小气泡产生。将包好的咸水角逐个放入油锅中，用中小火炸制。炸制过程中要不时翻动咸水角，使其受热均匀。炸至咸水角表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

制作时咱们要注意以下这些问题：烫澄面时一定要用沸水，并且要迅速搅拌，使澄面充分烫熟。揉面团时要注意水的用量，不要一次性加入过多的水，以免面团过软。炸制咸水角时要控制好油温，避免油温过高导致咸水角表面炸糊而内部未熟。炸好的咸水角可以放在厨房纸巾上吸去多余的油分，这样可以使咸水角更加酥脆，口感更好。

馅料通常由猪肉末、虾米、香菇、韭菜等食材组成，这些食材相互搭配，散发出浓郁的咸香味道。猪肉的鲜美、虾米的鲜香、香菇的醇厚以及韭菜的独特香气融合在一起，使得咸水角的味道层次丰富，令人回味无穷。咸水角是广式茶点中的经典之一，它承载着广东地区的饮食文化和传统。无论是在茶楼还是家庭聚会中，咸水角都是备受欢迎的美食选择，它不仅满足了人们的味蕾需求，还传递着一种浓浓的地域风情和生活气息。

喜欢的建议点收藏！怕你找不到！各种做法，以及店铺推荐，每天坚持更新！

#广式点心 #咸水角 #过年回家 #传统小吃 #广州 #广东美食 #广式咸水角 #我的烘焙日常 #我的烘焙日记 #烘焙

重庆首家自助麻辣烫——毛毛羊麻辣串，舌尖上的美味狂欢

甜糯糯、浓浓玉米香的玉米粑粑，吃一口就会爱上～上桌秒光

酥掉渣的椰蓉开口酥 ，那年花开椰香浓，笑口常开永相伴！​