超适合过年在家做的简单甜品,所有食材搅拌均匀,放入烤箱就能成,外皮酥脆,年糕糯叽叽,浓郁爆浆的芝士加上香甜的红薯泥,这个秋天吃上一口太幸福啦,一口下去芝士红薯爆浆,口感超丰富。下面是爆浆脆皮芝士红薯烤年糕的制作过程:
需要准备食材:红薯、糯米粉、牛奶、细砂糖、玉米油、鸡蛋、芝士片
把材料准备好后,接下来就是制作方法:
1、将红薯洗净,去皮,切成小块。切成小块可以加快红薯的蒸熟速度。把红薯块放入蒸锅中,用大火蒸熟。蒸的时间根据红薯的大小和数量而定,一般需要15到20分钟左右。可以用筷子轻松插入红薯块中,就表示红薯已经蒸熟了。
2、把蒸熟的红薯块放入搅拌盆中,用擀面杖或勺子将红薯压成细腻的泥状。如果红薯比较干,可以加入适量的牛奶,使红薯泥更加顺滑。
3、在另一个搅拌盆中,将糯米粉、细砂糖、牛奶、玉米油和鸡蛋混合在一起。用打蛋器搅拌均匀,直到面糊没有颗粒为止。搅拌的时候要注意力度和方向,避免产生过多的气泡。将红薯泥加入到面糊中,再次搅拌均匀。红薯泥的加入可以使年糕的颜色更加鲜艳,同时也能增加年糕的甜度和口感。
4、在模具中铺上油纸,以便于脱模。如果没有油纸,也可以在模具上涂上一层玉米油,防止年糕粘在模具上。将一半的年糕面糊倒入模具中,用勺子将面糊摊平。在面糊上铺上芝士片,可以根据个人喜好调整芝士片的数量。将剩余的年糕面糊倒入模具中,覆盖在芝士片上。将模具放入预热至180摄氏度的烤箱中,烤制30到35分钟左右。烤制的时间和温度可以根据烤箱的实际情况进行调整,以确保年糕表面金黄酥脆,内部熟透。
5、烤制完成后,将模具从烤箱中取出,让年糕稍微冷却一下。用刀沿着模具的边缘划一圈,然后将年糕倒扣在盘子上,轻轻揭开油纸,即可脱模。可以根据个人喜好在年糕表面撒上一些糖粉或椰蓉,增加年糕的美观度和口感。
制作时咱们要注意以下这些问题:确保糯米粉的质量,选择细腻无杂质的糯米粉,以保证年糕的口感软糯。红薯蒸熟后要压成非常细腻的泥状,避免有颗粒影响口感。如果红薯比较干,可以适当增加牛奶的用量,使红薯泥更加顺滑。调制年糕面糊时,要确保面糊搅拌均匀,没有颗粒。可以先将糯米粉、细砂糖等干性材料混合均匀,再加入牛奶、玉米油和鸡蛋等湿性材料,这样更容易搅拌均匀。烤制时要根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。如果烤箱温度较高,可以适当降低温度或缩短烤制时间,以免烤焦。要注意观察年糕的上色情况,当表面呈现金黄色时,即可取出。在模具中铺油纸可以方便脱模,避免年糕粘在模具上。如果没有油纸,可以在模具上涂抹一层玉米油,但效果可能不如油纸好。
外皮酥脆,咬下去能听到轻微的“咔嚓”声,为整体口感增添了一份别样的趣味。内部则是软糯的年糕,糯米的黏性带来细腻而富有弹性的口感。而当咬到中间的芝士时,浓郁的芝士瞬间涌出,形成爆浆的效果,醇厚的芝士味与软糯的年糕和香甜的红薯完美融合,带来丰富的口感层次,让人欲罢不能。
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