透着油的酱肉小笼包一口一个 吃起来香的很 强烈建议姐妹们都去做 不用揉面不用擀面 早起半小时在家也能吃到和早餐店一样 热腾腾的包子啦～下面是酱肉小笼包的制作过程：

需要准备食材：五花肉葱、姜、蒜、甜面酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入肉丁翻炒。待肉丁变色后，加入甜面酱，翻炒均匀，让每一粒肉丁都裹满面酱。接着，放入适量生抽提鲜、老抽上色，再加入料酒去腥。随后加入少量糖，增添甜味，以及适量盐和鸡精调味。翻炒一会儿后，加入少量水，转小火慢慢炖煮，让肉丁充分吸收酱汁的味道，直到汤汁浓稠变少，酱肉馅料就做好了，盛出晾凉备用。

2、用普通中筋面粉就可以，把面粉倒入盆中，按照面粉和水2:1左右的比例加入温水，同时加入一小勺酵母粉和一小勺白糖。白糖可以为酵母发酵提供养分，加快发酵速度。用筷子先将面粉搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。这个过程大概需要10 15分钟，面团要揉至三光，即手光、盆光、面光。

3、将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或者湿布，放置在温暖的地方发酵。如果室内温度较低，可以把装有面团的盆放在温水锅里，以加速发酵。发酵时间大约1 2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大，用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩就表示发酵好了。

4、发酵好的面团内部有很多蜂窝状的气孔，需要将面团取出放在案板上，撒上一些干面粉，再次揉面，把里面的气体排出。揉至面团重新变得光滑细腻即可，这个过程可以让包子皮更加紧实有韧性。将揉好的面团搓成长条，用刀切成大小均匀的小剂子，每个剂子的重量可以根据自己想要的小笼包大小来决定，一般在10 15克左右。把小剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片，就可以用来包馅了。

5、取一片擀好的包子皮放在手心，放入适量的酱肉馅，然后用右手拇指和食指捏住包子皮的边缘，一边捏一边旋转，捏出褶子，最后收口捏紧，一个小巧玲珑的酱肉小笼包就包好了。在蒸笼里铺上蒸笼布或者油纸，防止包子粘锅。把包好的小笼包放入蒸笼，注意每个包子之间要留出一定的空隙，因为蒸的过程中包子还会膨胀。蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，把蒸笼放入锅中，蒸10 15分钟左右。蒸好后不要马上揭开锅盖，让小笼包稍微焖2 3分钟，这样可以防止包子塌陷。美味的酱肉小笼包就制作完成了，可以搭配香醋和姜丝食用，味道更佳。

制作时咱们要注意以下这些问题：炒酱肉时，肉丁切得大小要均匀，这样才能保证受热均匀，口感一致。煮酱肉时注意火候和时间，小火慢炖能让肉更好地吸收酱汁，但时间也不宜过长，不然肉会变得干柴。和面时，水温和水量要合适。发酵过程很关键，要保证面团发酵充分。可以通过观察面团体积和戳洞测试来判断。如果发酵过度，面团会有酸味，需要加碱中和，但这比较难掌握，所以尽量避免发酵过度。擀面皮时，中间厚边缘薄的形状很重要，这样可以防止包子底部漏馅，同时保证包子顶部容易捏出褶子。包小笼包时，褶子要捏紧，否则蒸制过程中容易露馅。如果褶子捏得不好，可以多练习，开始可以包得慢一点，熟练后就能包得又快又好。

酱肉馅是一大亮点，肉粒经过炒制，质地紧实有嚼劲。浓郁醇厚的酱香味是其主要风味，甜面酱的香甜与肉香完美融合。酱肉的味道浓郁但不会过于油腻，这是因为肥瘦适中的猪肉在炒制过程中脂肪部分被巧妙处理。同时，肉馅鲜嫩多汁，每一口咬下去，鲜美的肉汁会在口中四溢。

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