脂肪，炖煮后更加入味且口感丰富。嫩豆腐口感细腻嫩滑，但在牛肉和豆腐嫩滑入味，汤汁浓郁，超级好吃，配上糙米饭，嘎嘎香，低卡低脂，姐妹们快去试试。下面是豆腐牛肉煲的做法：

需要准备食材：牛肉、豆腐、洋葱、胡萝卜、青椒、红椒、大蒜、姜、香菜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15至20分钟。淀粉可以锁住牛肉的水分，使牛肉更加嫩滑。锅中加入适量的水，烧开后放入豆腐块，焯水1至2分钟，去除豆腐的豆腥味。然后捞出豆腐，沥干水分备用。

2、热锅凉油，放入姜片和蒜片煸炒出香味。加入腌制好的牛肉块，翻炒至变色。牛肉变色后，加入适量的生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀，让牛肉上色。放入洋葱片和胡萝卜块，翻炒均匀。洋葱和胡萝卜的加入不仅能增加菜肴的口感和营养，还能为菜肴增添丰富的色彩。加入适量的水，水量要没过食材。大火烧开后，转小火炖煮10至15分钟，让牛肉和蔬菜充分入味。

3、放入焯水后的豆腐块，轻轻搅拌均匀，让豆腐充分吸收汤汁的味道。继续小火炖煮5至10分钟，使豆腐更加入味。加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，根据个人口味调整调料的用量。可以先尝一下汤汁的味道，再进行适当的调整。

4、放入青椒块和红椒块，翻炒均匀，增加菜肴的色彩和口感。青椒和红椒的加入不仅能为菜肴增添一丝辣味，还能使菜肴更加清爽可口。最后，撒上香菜段作为装饰和提味。香菜的独特香气能为菜肴增添一份清新的味道。

5、将豆腐牛肉煲盛入砂锅中或盘中，即可上桌享用。豆腐牛肉煲色香味俱佳，牛肉鲜嫩多汁，豆腐入味嫩滑，蔬菜丰富多样，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的美食。

制作时咱们要注意以下这些问题：牛里脊肉质鲜嫩，适合追求嫩滑口感的人；牛腩则带有一定的烹饪过程中容易破碎，需要小心操作；老豆腐质地较硬，更能保持形状，适合炖煮。洋葱要饱满无腐烂，胡萝卜表皮光滑，青椒和红椒颜色鲜艳、无软烂部位。腌制牛肉时，淀粉的用量要适中，过多会使牛肉口感过于黏稠，过少则起不到嫩滑的作用。在炖煮豆腐牛肉煲时，先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢慢炖煮。这样可以使牛肉和豆腐充分吸收汤汁的味道，同时也能避免食材煮得过老。

牛肉鲜嫩多汁，经过腌制和炖煮后，口感更加嫩滑，咬下去富有弹性。豆腐则有嫩豆腐的滑嫩和老豆腐的醇厚之分，可根据个人喜好选择，吸收了牛肉和其他食材的味道后，变得更加美味。洋葱的甜、胡萝卜的脆、青椒和红椒的微辣，以及香菜的独特香气，为这道菜增添了丰富的口感层次。

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