齐齐哈尔是一个每次经过都得停留的城市。

不为别的，就为了满城的烤肉。

全国各地到处有打着齐齐哈尔招牌的烤肉店，别急，齐齐哈尔的烤肉店也会特意标注“齐齐哈尔烤肉”。但是不止我一个人认为，齐齐哈尔烤肉离了这块地儿，总会少几分味道。

从哈尔滨往西去呼伦贝尔，要经过齐齐哈尔；

从哈尔滨往北去漠河，也要经过齐齐哈尔。

所以我来了，不管怎么样，在这里要把烤肉吃饱。

在这儿不管问谁，“齐齐哈尔哪家烤肉店最好吃”？得到的答案总是一句话：“哪家都好吃，因为这里肉好。”

既然肉好，那这次索性去探一家新店。“柳竹家”，应该开得不久，出租车司机居然知道，回了一句：“真会找”。

大片肉一直是我的最爱。

切得有一定厚度的雪花，大块扎实的分量，放在铁板上炙熟，蘸酱，跟青椒圈与大蒜片包进苏子叶，恐怕是这儿独具一格的吃法了。

齐齐哈尔的家庭烤肉对于新人来说恐怕是一种历练，每个人都化身为烤肉师傅，只有对火候精准的掌控，才能体验到在这片土地大快朵颐的快感。

对不起，我又烤焦了！

“家庭拌肉”则体现了每家烤肉店的特色，只有在齐齐哈尔身经百战的老饕，才能准确的通过拌肉吃出这份烤肉属于哪家。

据说每家烤肉店都有自己独家秘制的拌肉配方，因为秘方的多样性，导致每家烤肉店都有忠实的粉丝，所以要在这里争论出哪家烤肉排第一，是件根本不可能的事情。

相对于拌肉，拌胸口才是独家大杀器，看似白花花，油乎乎，但是当它们上了铁板，那炙出的牛油香味才让你明白，什么叫“肥而不腻，劲道有力”。

烤串也得往大块串，附近的草原别的不敢说有多少，但是牛羊肉是数之不尽，应有尽有。

燕翅大串、牛肉大串和爆汁大油边三串下来，也就是道开胃小前菜。

蚕蛹属实是道比较残忍的菜，围着高温的铁盘放一圈，鲜活的蚕蛹在绝望地扭动着尾巴，待“biu”的一声，从看似坚硬的外壳呲出一股淡黄色的浆液，这种爆汁的感觉，已经分不清是馋虫勾引流下的口水，还是嘴角流下怜悯的泪水。

蚕蛹的外壳脆到能一筷子下去戳开时，说明熟了。此时一口咬下，看到了芝士一般的蚕蛹肉，里面有一块黑黑的“肠胃”得挑出来，然后把蚕蛹塞进嘴里，咬来嚼去，越嚼越甜，最后吐出碎壳。

来自东北的“黑暗料理”挑战，终于完成了“初级难度”。

一顿热辣的烤肉，纯朴地道的“雪菲力”和冷面简直是绝佳烤肉伴侣，用来降火解腻，提高续航再战之力是再适合不过了。

滑爽劲道的冷面，在舌尖上将烤肉泛起的激情抚平；

喝一口清爽的雪菲力碳酸饮料，流过口腔后只剩下微微的酥麻，味蕾被按摩后又重拾战意，三个小时后再吃一顿烤肉我又有信心了。

其实我也不想这么密集的连吃两顿烤肉，但是答应了这边两位朋友。我只好下午六点半刚吃完第一顿，还没到三小时，晚上九点半又开始第二顿。

我马不停蹄，身上还带着上一家的烧烤味，一头扎进了下一家烤肉店。

第二顿烤肉选在“彤伯马家烧烤总店”，这家也是四年前，我第一次到齐齐哈尔吃过的第一家。

还是熟悉的配方，还是熟悉的味道。

马家的牛肉，肉眼可见的新鲜。大片肉看上去就是那么狂野和舒坦，放到铁板上烤，那“嗞嗞”的声音，如同动听的音符。

在这里，我终于完美地掌握了烤肉的火候，待肉的两面刚刚变色，由红转粉白后，就用剪刀剪成小块，蘸上蘸料，配上大蒜片，再用苏子叶包着往嘴里塞。

肉汁和牛油在嘴里肆意横扫，满口的香嫩让人欲罢不能，苏子叶特殊的清香恰到好处地化解了烤肉的油腻，大蒜跟肉咀嚼在一起，那“蒜辣素”发生了微妙的化学反应，由辣变成了香。

吃肉又吃蒜，味道多出了一半。

家庭拌肉往铁板上一铺，满盘的鲜嫩和袅袅升起的烟火气。

此时，任是神仙来了，恐怕都馋得走不动咯！