四平这个城市，在许多战争历史文献和旅行文学中频频出现。名称虽略显平凡，但是战略意义重大。我久闻大名，坐上了阿尔山到沈阳的那班绿皮火车，在沈阳的前一站四平下了车。
四平地处长春和沈阳的中间，在吉辽两大省会之间，四平稳如泰山。这里是吉林、黑龙江及内蒙古东部通往长三角和京津冀必经之地，是东北重要的交通枢纽，南来北往的列车汇聚于此，又驶向远方。
凌晨三点，火车就到了四平，还好订的酒店就在四平站对面，熬到六点钟才办了入住。难得一个早晨，肯定是要去逛逛早市的。
四平的城区被一条铁路分为铁东区和铁西区，最近的早市就在高架于铁路的天桥附近。在东北的早市，一天的口粮，从早到晚可以在这里安排的明明白白。先把摊子上各类以碳水为主的早餐扫一遍，再拎上几袋菜回家，一日之计在于晨嘛！
油条我见多了，巧克力味的油条是第一次见。传统早餐得以创新，融合了西式早餐的元素，再用一碗浇上卤子的豆腐脑把我拉回中式早餐江湖。小城的早餐店游客不多，老板也就不会问你吃甜还是吃咸，统一咸豆腐脑伺候。
油条里加了巧克力，增加了几分风味。豆腐脑的卤子加了辣油跟蒜汁，麻辣咸嫩能润润油炸之物的燥热，碳水组合带来的热量，足够提供一上午的能量了。
萝卜、酸菜等馅料的饼子一元一个。不管怎么说，现煎的饼子就是香，口感正值最佳。里面的萝卜丝清甜脆口，酸菜也是独具东北风味。
几块钱吃饱就往酒店走，前面的大叔正提着早市买的包子和豆浆，往家里赶去。
从清晨开始寻味一座城，是完整的。
我在四平的经历颇为有趣，在网上找到一家名为“糯滚滚糕团”，在地直街附近。这一带老馆子林立，是四平美食的核心聚集地。
到店后一位年岁跟我差不多的大哥正在屋里做驴打滚，我要了一份，在店里等着吃。
驴打滚“乃用黄米粘面蒸熟，裹以红糖水为馅，滚于炒豆面中，使成球形”。也有用江米面替代黄米粘面的。外面那层黄豆粉，好似野驴撒欢打滚扬起的尘土，故而得此名。
里面的馅不限于红糖水，有红豆馅的，为了口感更丰富，创新加入花生、芝麻等物，更香酥松脆。配合江米面团的软糯，这种糯叽叽的小食，是许多人的最爱。
搭配一盒酸奶，上面的果酱增添风味不少。
大哥很热情，姓杨，我边吃边闲聊，大家对美食都颇为热爱。听闻我寻味四平，就问我隔壁的烤串吃过没。我一查，原来是“小波烧烤”，也是四平一家开了十几年的老店。
杨哥就说来都来了，就一起去撸几串。盛情难却，于是出去，发现四平的几家老店都在这一带。旁边还有一家“雪之碧”，据说这家店大家都是从小吃到大，口味一直没变过。
四平的烧烤最好吃的就是各种牛的筋，还有就是大油边。油边应该就是猪膈肌那一条，号称猪身上肉香味最重的地方，口感也是劲道无比。吃油边有切成小块烤的，也有大块大块烤的，那才叫一个香。有人推荐我吃“牛奶合子”，我一下没反应出来这是啥，后来去吃铝锅烧烤的时候才知道。
烤鸡头在我心中已经不算黑暗料理了，毕竟去过锦州，见识过鸡头论框卖，论盘上的。小波烧烤的鸡头烤得香得很，吃几个下来不在话下。
金士百啤酒是四平本地的啤酒，当地人都爱喝这个。纯生的口感比较甘甜，喝起来觉得很利口，但是两瓶下来，我脸都红了，还是有点上头的。
开烧烤店的老板夫妇也是洒脱之人，据说当年从路边摊做起，现在也有几家店了，平时店里都有人在打理，自己过来看看就行。这家总店未来还要做个升级，环境会更好。我们跟老板夫妇闲聊了几句，听闻我全国各地跑的，他们也想着以后开个烧烤车，一边环游中国，一边卖烧烤。回头把车开到某处，烧烤架一支上，移动的四平烧烤就出现在全国各地了。
有趣，甚是有趣！
不远处的“雪之碧”，据说是三十多年的老店，很多人小时候的回忆。这家店的妙处就是这么多年了，味道一直没变过。不敢说那个奶味有多浓，但是古早味儿的老冰室感觉，在这里就能找到。
冰糕是论斤称的，12块钱一斤，一斤能放两个塑料饭盒里。一盒就是6块钱。来一饭盒冰糕，“啃次啃次”舀嘴里，吃得那叫一个冰爽！
冰甜牛奶和奶茶，也都是古早味儿。什么叫古早味呢。就是那种很老式的味道，生长在七八十年的人，懂的自然懂。你让现在00后来喝这个，可能就没那个感觉了。
一半是情怀，一半是实惠。
四平的特色烤肉就非常有特点了。我去了一家名为“云峰小铝锅烤肉”的店，在师院那一带，据说那一片也是美食集中地。
铝锅烤肉用得是一个小铝锅，也有用搪瓷锅或是不锈钢盒子的，你落座的时候，一个空锅摆在面前。
我开始点肉，一盘牛上脑，一盘牛胸口，又看到了牛奶合，于是问老板这究竟是什么？
老板说，你不是四平人吧？
我应了一下。
老板悄悄地凑过来，小声跟我说：“牛奶合，就是牛乳房上的脂肪”。。。
不得不说，这儿的肉很新鲜，拌上洋葱，淋上油，基本不拌任何调料。
端上桌后，铝锅下点上火，就开始要在我面前“炒菜”。旁边的调料罐原来就是炒菜用的，孜然、辣椒面、芝麻，你想放多少放多少。据说有的店还会放一块腐乳，放了腐乳就不用放盐了，这种风味就更有四平味儿了。
老板看我是外地人，就帮我炒了起来，若是本地人，有的喜欢自己动手炒。
烟气被锅上的抽风机抽干净了，屋子里就不至于烟雾缭绕。炒完第一盘牛上脑的时候，老板叫我先吃，我尝了一块，略重口，香辣孜然味下，牛肉的鲜香依然在，那弹牙的口感甚是绝妙，牙口不好的可能要多嚼几口，我就喜欢这个肉质的弹性。
第二盘牛胸口放进去一起炒，然后把点的香菜和茼蒿放进去一起。阵阵香气传来，这家店虽然叫烤肉，但是我觉得已经脱离了烤肉的范畴了。
一会儿的功夫，肉和菜全部“烤”好，此刻我觉得来一碗米饭最香。
米饭其实是个神奇的东西，这一锅菜，如果单独吃，可能觉得口味一般般，但是跟米饭一起吃，汤汁被米饭一吸，就着香菜跟牛肉，简直太棒了。孜然香辣咸被白米饭中和了一下，米饭更香了，烤肉更鲜了。
待烤肉和米饭吃完，在这个盆里倒上水，等水开了就可以下面条吃。三鲜伊面下进去，调料包一放，油包就不用了，因为里面的牛油已经够香了。
一包方便面下肚，这顿地道的四平烤肉就完美地划上了句号。
老四平地道的东西，还有这么一些。
熏肉大饼，以李连贵的名号最响。但当地人并没有推荐我去李连贵那家，也没让我去老国营那家，说自己平时去的馆子叫“老田熏肉大饼”。
到了店里点了一份熏肉大饼卷肉，后来才知道回锅烙会更脆一点。
店里老板说，“其实熏肉大饼就叫李连贵”，这句话我一时没法理解，到现在也没想通。但是这意思大概就是，这个熏肉大饼是李连贵发明的，这张饼，有熏肉味。卷肉卷菜都可以。我要了一份卷肉的，不过肉比较柴，虽然饼子很有特色，带熏味，很有韧劲。杨哥跟我说，熏肉大饼他们比较喜欢卷菜吃，卷肉反而少。
“九星川椒麻辣烫”，是当地一家老牌连锁。麻和辣都很到位，我开始不敢放麻酱，后来试了试， 其实这里的麻辣烫放上麻酱，更有当地特色，味道我也能接受。
冷面，拌饭等朝鲜料理，也算是吉林风味吧，在街头找一些小馆子吃，都挺家常地道的。
四平的烤鸽子我有话说。这儿的烤鸽子跟别的地方的不一样，烤鸽子以伊通镇的最出名，离了伊通可能就不是那个味了，但是我还是在四平市区找了一家。
鸽子像一只剥了皮的青蛙，去了头，腿和翅膀都切开插进了鸽子的腹腔，腹腔里面还留着肝脏和心。
个头不大，但是价格倒不便宜。因为烤鸽子没有皮，所以跟广东中山的脆皮乳鸽完全是两码事。一口咬下去爆汁的感觉没了，但是一股烤肉香直直地往鼻子里钻。这也算是另外一种风味的体验吧。
四平我去看了四平战役纪念馆，还有就是在仁兴里沉浸式街区闲逛。
非周末的时候，这里游人并不多。但是一条长街，有很多小舞台。
到了晚上，小舞台就会有人在这里轮番表演，她们跳的很认真，虽然没有许多观众围观，也没有喝彩声。
但是，一个人的舞台，只要你沉浸其中，也会很精彩！
