春天是孩子们长个子最快的时候,这时候需要多吃些有营养的食物,及时补充需要,所以经常做一些含钙比较丰富的食物吃,是很有必要的。有许多家长会说,没啥效果,其实当时是效果不明显,但时间久了,孩子的各方面体质都会有所提高。
豆类含有丰富的钙,但许多人嫌它豆腥味太重,不爱吃。换一种烹饪方法,看看喜不喜欢。黄豆芽是黄豆生完芽的产物,它含有的钙也是很丰富的。有许多人不爱吃黄豆,但却偏爱黄豆芽。黄豆芽其实并不贵,算得上是物美价廉的一种食物。以前吃黄豆芽都是去市场上卖,偶尔一个机会自己在家,用黄豆生出来了一些黄豆芽。
晚上泡了一些黄豆,本来打算第二天磨豆浆的,结果有事给耽搁了,浸泡的黄豆时间久了,都已经发出小芽了,这样的黄豆是不能磨豆浆的。突发奇想,用它来生豆芽吧,其实并不知道能不能成功,因为从来没有做过。把长出小芽的黄豆放在一个透气的容器中,上面用黑布盖住,黄豆比较喜欢这样潮湿阴暗的环境,不能见光。
每天都要给黄豆浇浇水,因为容器是透气的,所以把水浇在外面该那层黑布上,黑布上渗下去的水的水直接就流走了,如果水分流不出去,黄豆就会烂掉。每天浇水三四次,保证黑布的湿度。不能让它缺水,保证黄豆本身一直是湿润的。每次浇水的时候,都会看看豆芽的生长趋势,每天都有长高一点,就这样大约十天半个月左右,黄豆芽已经长了老高了,黄豆芽就差不多生好了,生芽的时间不能太久,时间长了豆芽就会发黑腐烂。所以根据豆芽的颜色和生芽情况来决定终止豆芽出芽的长短。这个芽可以长一些也可以短一些,完全根据个人喜欢。
把生好的黄豆芽取出来,把根部清理干净,因为它的根部有许多黄豆皮和很多的根须,这些东西必须要清理掉。清理掉杂物的豆芽就可以吃了。黄豆芽的吃法很多,凉拌热炒做汤都很不错。用黄豆芽炒油豆腐,黄豆芽炒雪里蕻,黄豆芽排骨汤,黄豆芽焖鱼,黄豆芽猪蹄汤,都是既好吃又营养的菜谱。
黄豆芽炒肉,许多孩子都爱吃,而且做起来也不难。把黄豆芽清洗干净,肉片就用猪里脊,因为猪全身最嫩的地方就是里脊,这块肉也最好吃。把里脊肉切片再切成丝,加点盐生抽拌匀,用水淀粉拌匀,加了水淀粉的肉会更嫩一些。炒锅里放油,加入葱姜蒜炝锅,腌好的肉片放进去滑炒几下,推在一边,把黄豆芽倒进去,因为黄豆芽不太容易熟,所以要多炒一会,泡发好的粉条放到锅里,跟黄豆芽一起翻炒几下,加上蚝油,生抽,盐,加上一点水,盖上锅盖,焖一会,让黄豆芽更入味一些。一会的功夫看看锅里的水分基本没有了,加上切好的韭菜,切块的青椒,翻炒几下,黄豆芽炒肉就做好了。
如果喜欢黄豆芽软烂一点的可以多焖一会,如果喜欢吃起来有嚼劲的焖的时间就短一些。
做好的黄豆芽炒肉刚一上桌,大家就一边吃一边评论起来。黄豆芽豆香浓郁,粉条软糯好吃,里脊肉鲜嫩无比,后面添加的韭菜,起到了一个提鲜的作用,味道好极了,这一道菜全家人都爱吃。
家里有黄豆的不妨一步一步做起来,从生芽开始,到做出来这道菜,跟家人们一起体验一下其中的乐趣。为家人做一道营养的美味的黄豆芽炒肉。