春天是孩子们长个子最快的时候，这时候需要多吃些有营养的食物，及时补充需要，所以经常做一些含钙比较丰富的食物吃，是很有必要的。有许多家长会说，没啥效果，其实当时是效果不明显，但时间久了，孩子的各方面体质都会有所提高。

豆类含有丰富的钙，但许多人嫌它豆腥味太重，不爱吃。换一种烹饪方法，看看喜不喜欢。黄豆芽是黄豆生完芽的产物，它含有的钙也是很丰富的。有许多人不爱吃黄豆，但却偏爱黄豆芽。黄豆芽其实并不贵，算得上是物美价廉的一种食物。以前吃黄豆芽都是去市场上卖，偶尔一个机会自己在家，用黄豆生出来了一些黄豆芽。

晚上泡了一些黄豆，本来打算第二天磨豆浆的，结果有事给耽搁了，浸泡的黄豆时间久了，都已经发出小芽了，这样的黄豆是不能磨豆浆的。突发奇想，用它来生豆芽吧，其实并不知道能不能成功，因为从来没有做过。把长出小芽的黄豆放在一个透气的容器中，上面用黑布盖住，黄豆比较喜欢这样潮湿阴暗的环境，不能见光。

每天都要给黄豆浇浇水，因为容器是透气的，所以把水浇在外面该那层黑布上，黑布上渗下去的水的水直接就流走了，如果水分流不出去，黄豆就会烂掉。每天浇水三四次，保证黑布的湿度。不能让它缺水，保证黄豆本身一直是湿润的。每次浇水的时候，都会看看豆芽的生长趋势，每天都有长高一点，就这样大约十天半个月左右，黄豆芽已经长了老高了，黄豆芽就差不多生好了，生芽的时间不能太久，时间长了豆芽就会发黑腐烂。所以根据豆芽的颜色和生芽情况来决定终止豆芽出芽的长短。这个芽可以长一些也可以短一些，完全根据个人喜欢。

把生好的黄豆芽取出来，把根部清理干净，因为它的根部有许多黄豆皮和很多的根须，这些东西必须要清理掉。清理掉杂物的豆芽就可以吃了。黄豆芽的吃法很多，凉拌热炒做汤都很不错。用黄豆芽炒油豆腐，黄豆芽炒雪里蕻，黄豆芽排骨汤，黄豆芽焖鱼，黄豆芽猪蹄汤，都是既好吃又营养的菜谱。

黄豆芽炒肉，许多孩子都爱吃，而且做起来也不难。把黄豆芽清洗干净，肉片就用猪里脊，因为猪全身最嫩的地方就是里脊，这块肉也最好吃。把里脊肉切片再切成丝，加点盐生抽拌匀，用水淀粉拌匀，加了水淀粉的肉会更嫩一些。炒锅里放油，加入葱姜蒜炝锅，腌好的肉片放进去滑炒几下，推在一边，把黄豆芽倒进去，因为黄豆芽不太容易熟，所以要多炒一会，泡发好的粉条放到锅里，跟黄豆芽一起翻炒几下，加上蚝油，生抽，盐，加上一点水，盖上锅盖，焖一会，让黄豆芽更入味一些。一会的功夫看看锅里的水分基本没有了，加上切好的韭菜，切块的青椒，翻炒几下，黄豆芽炒肉就做好了。

如果喜欢黄豆芽软烂一点的可以多焖一会，如果喜欢吃起来有嚼劲的焖的时间就短一些。

做好的黄豆芽炒肉刚一上桌，大家就一边吃一边评论起来。黄豆芽豆香浓郁，粉条软糯好吃，里脊肉鲜嫩无比，后面添加的韭菜，起到了一个提鲜的作用，味道好极了，这一道菜全家人都爱吃。

家里有黄豆的不妨一步一步做起来，从生芽开始，到做出来这道菜，跟家人们一起体验一下其中的乐趣。为家人做一道营养的美味的黄豆芽炒肉。