秋风起，食腊味。在博罗，腊味不仅是餐桌上一道不可或缺的美味佳肴，更是百姓舌尖上的“乡愁记忆”。眼下，在横河镇石湖村，浓浓的腊味香气弥漫着整个村庄。

11月12日，记者走进石湖村汇和农副产品有限公司看到，腊肉、腊肠、腊鸭……各式腊味在阳光下泛着诱人的光泽，让人食欲大动。走近细看，腊肉表面覆盖着一层细腻的盐霜，色泽红亮，纹理清晰可见；腊肠光滑油亮，肥瘦相间，透过透明的肠衣，可隐约看到里面均匀分布的肉粒。

趁着近期的好天气，工人们正加紧制作腊味。一大早，张月明师傅便已在车间里熟练地切肉，他表示，制作腊味的工序颇有考究，从挑选肉类开始，须经过精心配比调料、长时间腌制以及自然风干等多个步骤，每一个制作工序都不得马虎，“我们选用猪后腿肉作为原料，才能确保腊肠良好的口感。”

“我们这里四周环山，环境非常适合晒制腊味。”汇和公司负责人陈振东说，石湖村地处罗浮山脉，温度低、山风大、阳光充足，适宜的温度和湿度组合，使得腌制过程中的各种香料能更好地渗透入肉质内部，晒制的腊味更具独特风味。因此，尽管只成立了一年，汇和公司生产的腊味也很快受到博罗及周边地区群众的喜爱，2023年营业额便超百万元。

传统腊味解乡愁。对于博罗人而言，腊味代表的不仅是一道美食，更承载着离乡游子的无限思念，闻着香味，便会勾起他们对家乡的温馨回忆。

然而，随着生活水平的提升，越来越多食客开始寻找更多元化的风味体验。陈振东深知，除了要传承传统腊味制作工艺，留住最地道的家乡味道，还要不断焕发新的生机，吸引年轻一族，更好地在市场中持续保持一席之地。

“我们正着手开发一系列新口味的腊肠产品，也尝试制作更为小巧、便于处理的腊肠，让消费者更方便享受美食。”在保证腊味品质的基础上，陈振东做出了许多创新，以适应当下互联网消费趋势和年轻人的不同口味。

除了研发新产品，陈振东还积极探索电商平台销售模式，在短视频平台进行直播销售。“我们希望通过直播的方式，进一步推广和打响横河腊味品牌，让全国各地更多的游客了解横河，领略横河的旅游风光，认识横河特产。”据介绍，自开通直播以来，汇和公司的线上月销量呈30%至40%的态势增长。

当前，博罗正全力推进环南昆山—罗浮山县镇村高质量发展引领区建设，横河镇也迎来越来越多来自粤港澳大湾区的游客。“越来越多游客来横河游玩，对我们农特产品销售也是一个机遇。”陈振东表示，在环“南昆山—罗浮山”引领区建设的推动下，横河镇发展日新月异，城镇面貌焕然一新，旅游资源得到进一步整合发展，也促进了当地农特产品的销售。对于未来的发展，陈振东信心十足，接下来，他计划与更专业的营销团队进行合作，进一步优化全平台的销售策略，让“横河腊味”传得更深、更远。