餐饮行业是很多人都想涉足的行业，毕竟吃饭这个问题是重中之重，衣食住行医排行靠前，再者很多人认为餐饮就提供吃的，无论做小吃还是系统的大小店面，肯定能发展起来，能挣钱，但往往不会考虑到你对这个行业了解多少，不要只被表面的现象去蒙蔽，如今的餐饮也不是以前那种酒香不怕巷子深的时代了，还有现在的内卷也相当严重，下面就聊聊加盟和自创品牌都有什么优势和劣势，需从综合多方面因素来考量这个问题。
下面是加盟的优势和劣势对比：
一、加盟的优势
1、品牌影响力
加盟成熟品牌，能借助其已有的知名度和良好口碑，吸引顾客。像肯德基、麦当劳，还有很多品牌，这里就不一一细说了，消费者基于对品牌的信任和熟悉，会更愿意进店消费，能快速打开市场，减少新品牌市场推广的难度和时间成本，时间短、见效快。
2、后期运营支持
加盟总部通常会提供全面支持，包括店面选址评估、装修设计方案、人员培训、营销策划、供应链配送等。比如一家加盟奶茶店，总部会帮忙挑选合适店铺位置，提供统一装修风格设计，对员工进行饮品制作、服务规范等培训，还会定期推出新品和促销方案，极大降低运营风险，已成型，少操心。
3、供应链的优势
加盟品牌一般有成熟供应链体系，能保证原材料质量稳定且成本较低。这个也是总部为了稳定发展而建立稳定供应链系统，例如加盟的火锅店，总部统一配送特色底料、特色菜品等食材，不仅确保口味一致，还因集中采购获得价格优势，已稳定，易保持。
二、加盟的劣势
1、加盟费用与限制
需向总部缴纳加盟费、管理费等费用，成本较高。且在经营上要遵循总部诸多规定，如菜品、装修、餐具、桌椅、易耗品、定价、调料、原材料等等，缺乏自主性。像加盟某知名快餐品牌，除高额加盟费外，每年还需按营业额一定比例缴纳管理费，且不能随意调整菜品价格。
2、品牌风险捆绑
若品牌总部因经营不善、负面事件等声誉受损，加盟店会受牵连。比如某连锁加盟品牌被曝光食品卫生问题，旗下所有加盟店客流量都会大幅下降。还有一些明星自创品牌加盟的，靠自身的明星效应快速笼络一批加盟商，而最后却是一地的狼藉。
下面是自创品牌的优势和劣势对比：
三、自创品牌的优势
1、品牌高度自主
从品牌定位、菜品研发、装修风格到营销推广等等，都能按自己想法和理念操作，可根据市场变化灵活调整。例如创业者发现当地年轻人喜欢创意川菜，就可围绕此定位打造品牌，设计独特装修和菜品，根据自己的选址、定位、客户群体来设计自己门店的风格。
2、利润空间
没有加盟费、管理费、品牌保证金和总部利润抽成，这样利润留存更多。但有一点前期的费用也是很大的，毕竟要投入产品、研发、营销费用等等，不过餐厅若经营管理得当，随着品牌的发展，盈利潜力大，也有可能会成为加盟连锁的总部品牌。
3、积累品牌资产
自创餐饮品牌成功后，积累的品牌价值归自己所有，可通过品牌的扩张、加盟连锁、授权品牌使用等方式实现更大商业的价值，其中还是加盟连锁最适合，将品牌做大做强，甚至于上市。
四、自创品牌的劣势
1、品牌建设难度大
需从零开始打造品牌知名度和美誉度，要投入大量资金用于市场推广、广告宣传等，且效果难以预估，品牌被市场接受需较长时间，需要花时间去沉淀，接受市场的考验，同时人员配备方面也是非常的重要的。
2、运营经验要求高
需自行摸索店面选址、运营管理、供应链搭建等各环节，缺乏成熟模式参考，若经验不足，易出现决策失误，增加经营风险。 比如在店面选址时，若对商圈分析不透彻，可能导致店铺客流量不足，还有就是对客户群体的定位，产品的定位都是相当重要的。
无论是加盟还是自创品牌，都需要去认真的考察、分析、再考察，结合当地的实际情况来定，而不是盲目的跟风去做，比如加盟，那就要好好的考察你所选的项目、市场、客户群体以及这个品牌的优劣势，切勿被蒙蔽了，被一些快招公司给忽悠了，自创品牌需要花大把时间去经营，闯出自己的一片天地。以上仅代表个人观点，欢迎交流学习，共同进步。
