不少威友都注意到，苏格兰威士忌酒厂的顶部大多都被耸立的宝塔式屋顶“占领”。比如百富、高原骑士、拉弗格等酒厂都有这样的屋顶结构。

它的样子是这样的：

为什么这一建筑会频频出现在酒厂？它又有什么作用呢？

实际上，这种建筑名为宝塔顶，也叫多伊格通风口(Doig Ventilator)。它的历史可以追溯到19世纪，当时恰逢苏格兰威士忌蓬勃发展，酒厂扩建需求暴涨。

在这种时代背景下，建筑师自然而然地发挥了他们的价值和潜力。其中，查尔斯·克里·多伊格(Charles Chree Doig)便在酒厂扩建中留下了浓墨重彩的一笔。

多伊格于1855年出生在安格斯，离开学校之后跟着一名建筑师做了几年学徒，积累了不少建筑方面的专业经验。

1889年，多伊格受大云酒厂(Dailuaine)的委托对酒厂现有的烟囱进行改造。

此时，苏格兰大多数酒厂都是自己制作麦芽，在这个过程中往往需要用泥煤或其他种类的燃料对麦芽进行烘干，燃料燃烧产生的大量烟雾会通过蜂窝式的百叶窗结构烟囱散去。

然而，这种结构的烟囱在排烟方面并不算好。因此，大云酒厂希望多伊格对烟囱进行改造，进而提升排烟率，塔式烟囱也就在此时应运而生。

多伊格设计的宝塔顶，上下空气的流通更强，泥煤燃烧的烟雾流动随之提高，热空气或烟雾可均匀排出。

而且屋檐有四个向外且向上的弧面，充满了东方气息，有点类似佛塔，设计非常优雅。

除此之外，这种设计还有助于保护建筑物的支撑梁免受雨水的影响，同时阻止雨水打湿干燥中的大麦。

因为高颜值和高效率的设计，众多苏格兰威士忌酒厂被其狠狠拿捏住了，纷纷效仿，开启了宝塔顶的建造之道路。

此时的宝塔顶有多火呢？

可以说，老式结构的烟囱大多被取代，宝塔顶在苏格兰酒厂随处可见，并逐渐成为了苏格兰酒厂的标志。

1890年，拥有出色建筑能力的多伊格成立了自己的公司，并专注于酒厂项目的建设，包括雅柏、卡尔里拉、泰斯卡等酒厂都有他的设计杰作。

据相关数据统计，他总共参与了56家苏格兰酿酒厂的设计。当然，除了烟囱之外，他还参与了包括蒸馏室、仓库等的设计。

岁月变迁，随着威士忌产业的现代化，仍保有地板发麦传统的酒厂屈指可数。

很多酒厂没有了自己发麦的需求，苏格兰标志性的塔式烟囱自然也就不再使用，只是用于接待游客而保留。

比如，格兰花格也曾采用塔式烟囱自行熏麦，但在1972年停止使用，并将其移放在游客中心处。

为了纪念多伊格，格兰花格于2016年推出了宝塔顶系列威士忌（Glenfarclas Pagoda Series）。该系列的灵感正是源自”Doig式通风塔”，包括金宝塔、银宝塔和铜宝塔三款威士忌。

此外，有些人为了纪念那段光辉的历史，即使没有自己烘干麦芽的需求，依然会将宝塔顶添加到新建酒厂中，例如Ardnahoe、Arran等。

总而言之，虽说如今这些耸立的宝塔顶大多已经不再冒烟，但它仍是苏格兰酒厂建筑的一大特色，是对传统酿造工艺的致敬。