亲爱的美食爱好者们，大家好！今天我要和大家分享一道深受大家喜爱的家常小吃——椒盐鸡翅。这道菜色泽金黄诱人，外皮酥脆，内里鸡肉鲜嫩多汁，每一口都充满了椒盐的香气，无论是作为正餐的配菜还是休闲时的零食，都是绝佳的选择。制作椒盐鸡翅的过程虽然看似简单，但其中的小技巧却能大大提升菜品的口感。接下来，就让我们一起学习如何在家中轻松制作这道美味的椒盐鸡翅吧！
一、食材准备
- 主料：新鲜鸡中翅500克。
- 辅料：生姜1块，大蒜3瓣，小葱2根。
- 调料：盐2汤匙，黑胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙，玉米淀粉适量，椒盐粉适量，食用油适量。
二、制作步骤
1. 准备食材
- 首先，将鸡中翅清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，然后在鸡翅两面分别划上几刀，这样有助于鸡翅更好地吸收调味料。
- 生姜和大蒜切片，小葱切段备用。
2. 腌制鸡翅
- 在一个大碗中，将鸡翅放入，加入1汤匙盐、黑胡椒粉、料酒、姜片、蒜片和小葱段，轻轻按摩鸡翅使其均匀裹上调味料，然后腌制至少30分钟，让鸡翅充分入味。
3. 裹粉炸制
- 将腌制好的鸡翅取出，沥干多余的汁液，然后在鸡翅表面均匀地裹上一层玉米淀粉。
- 锅中倒入适量的食用油，油温加热至六成热（约150℃，可以用筷子测试，筷子周围有小气泡冒出即可）。
- 将裹好粉的鸡翅小心放入油锅中，用中小火炸制，炸至鸡翅表面金黄酥脆，期间记得翻动鸡翅，确保炸制均匀。
4. 复炸增脆
- 将炸好的鸡翅捞出，沥去多余的油分，然后将油温升高至七成热（约170℃）。
- 将鸡翅再次放入油锅中快速复炸一遍，约30秒至1分钟，这样可以使鸡翅的外皮更加酥脆。
- 复炸后立即捞出，沥油备用。
5. 调制椒盐
- 另起一锅，小火加热，放入适量的椒盐粉，翻炒出香味，注意火候，避免椒盐炒焦。
6. 拌炒鸡翅
- 将复炸好的鸡翅放入炒香的椒盐锅中，快速翻炒均匀，让每一块鸡翅都裹满椒盐粉。
7. 出锅装盘
- 最后，将椒盐鸡翅盛出，装入盘中，可以撒上一些切好的葱花或者香菜点缀，增加色香味。
温馨提示
- 腌制鸡翅时，可以适量加入一些生抽或老抽，增加鸡翅的颜色和风味。
- 炸制鸡翅时，油温的控制很关键，油温过低会导致鸡翅吸油过多，油温过高则容易炸焦。
- 复炸是使鸡翅外皮更加酥脆的关键步骤，不要省略。
- 椒盐粉可以根据个人口味调整用量，喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒粉。
这道椒盐鸡翅制作完成后，外皮金黄酥脆，内里鸡肉鲜嫩多汁，椒盐的香气扑鼻而来，让人忍不住想要大快朵颐。无论是搭配啤酒还是作为家庭聚餐的一道菜，都非常合适。希望你们在家也能轻松做出这道美味的椒盐鸡翅，享受烹饪的乐趣！
