每次逛街时，总会被那些小吃摊上香气扑鼻的淀粉肠所吸引。那种独特的红色塑料肠衣，仿佛成了淀粉肠的标志，让人一眼就能认出。然而，尽管淀粉肠美味诱人，但市面上的产品总让人对其安全性有所担忧。那么，有没有一种方法既能让我们品尝到美味的淀粉肠，又能保证健康和安全呢？答案就是——自制淀粉肠！

自制淀粉肠，我们依然选用红色的塑料肠衣，与市面上售卖的淀粉肠外观完全一致。这不仅让人一眼就能认出它的身份，更增添了一份亲切感。而淀粉肠的制作过程，更是充满了乐趣和挑战。

首先，我们选用优质的肉类作为主料，猪肉、鸡肉、牛肉都可以。经过精心的比例调配，使得淀粉肠既具有细腻的口感，又充满了肉类的鲜香。接下来，灌入那红色的塑料肠衣中。每一个步骤都需要耐心和细心，以确保淀粉肠的完美呈现。

当淀粉肠制作完成后，我们可以先切上几刀花刀，然后平底锅慢煎，火候的控制尤为关键。在煎制的过程中，淀粉肠逐渐散发出诱人的香气，让人忍不住想要一尝为快。而当煎至金黄酥脆时，淀粉肠的酥脆感更是倍增。每一口咬下，都能听到那“咔嚓咔嚓”的酥脆声，仿佛在诉说着它的美味。

在这个追求健康饮食的时代，自制淀粉肠无疑是一种健康又美味的选择。它不仅能满足我们对美食的追求，更能让我们享受到制作过程中的乐趣和成就感。所以，不妨抽出一些时间，为自己和家人制作一份美味的自制淀粉肠吧！让味蕾享受一场盛宴的同时，也保障了健康与安全。

【淀粉肠】

制作配料：鸡肉1200克 盐25克 白胡椒粉8克 白糖30克 生抽15克 蚝油30克 姜粉6克 红曲粉2克 复合调料（小茴香、洋葱粉、香菇粉）6克/五香粉代替 红薯淀粉200克 木薯淀粉160克 冰水400克

制作方法：

1、先把鸡胸肉处理干净，筋膜油脂都要处理干净，洗净备用；

2、把鸡胸肉切成小块，冰箱冷冻2-3个小时，微微冻硬，放在绞肉机里，加入所有的调味料，搅打成细腻的肉泥；

3、淀粉加冰水搅拌化开，分次少量加在绞肉机里搅打，每加一次都要搅打至上劲；

4、全部加进去打成拉丝的肉泥；

5、买这种塑料肠衣，用猪肉肠的灌肠器把肉灌进去，分成小段，不需要扎眼；

6、水微微煮开，下入灌好的肠，保持似开微开的状态，煮1个小时左右；期间翻动翻动；煮熟之后捞出来放在冰水里冰一下，口感更好；放凉之后剪开；我们的淀粉肠基本就完成了；

7、锅中加点油，把淀粉肠的肠衣去掉，打上花刀，煎至焦黄色；

8、撒上烧烤料，孜然粉、辣椒粉，我们的淀粉肠就终于可以到嘴吃了；

9、这个淀粉肠的味道非常好，但是由于没有加任何油脂，吃起来有点干，如果大家想尝试油润一点的口感，可以试试加点猪肉进去，味道会更好。绞肉机比较小的，建议量减半来做！

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