茉莉花茶

茉莉花茶

茶叶的香气分为5个层次：水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。

1.【水飘香】

最初级的茶香是【水飘香】。此时的茶香肤浅飘扬、闻得见喝不着。其表现特征是：泡茶时散发出的香气，飘浮在空气中、杯盖上、闻起来很香、令人振奋。而在入口后，香气却大幅下降，甚至没有了香气。

2.【香入水】最普通的茶香是【香入水】。茶香大部分在空气中弥散开来，只有很少一部分融入茶汤中。其表现特征是：闻起来很香、喝起来也香、不过喝着没有闻着那么香。

3.【水含香】优良的茶香是【水含香】。茶香很少一部分在空气中弥散开来，绝大部分融入到茶汤中。这时，香气逐渐下沉潜入杯底。其表现特征是：在泡茶时，几乎闻不到香气，或只有淡淡的香气，但喝到嘴里时，茶香瞬间弥漫口腔，让人眼前一亮，回味无穷。【水含香】还有个非常重要的特点：杯底香、挂杯香、突出明显。

4. 【水生香】上好的茶香是【水生香】。茶香与茶汤的融合度极高。其表现特征是：闻上去几乎不香，待喝完下咽后，香气又会从喉咙深处缓缓回出，并且持久悠长，让人感觉回味无穷。喝完茶后舌尖仍然有微甜的感觉。

5. 【水即香】顶级的茶香是【水即香】。这个层次的茶香，对茶的要求很高，从原材料、制作工艺、成品、都必须非常优质的茶。其表现特征是：香气浓郁丰富，已经与茶汤完全融为一体。茶汤到了哪里，香气就到哪里，呈现出汤香合一的特色。此时，汤即是香 ，香即是汤。

最后总结一下：茶叶的香气有5个层次之分：水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。（图片：茉莉花茶）

茉莉花茶