黑芝麻馒头，这道看似简单的面点，背后承载着深厚的文化意蕴。黑芝麻，在中国古代被视为滋补圣品，《本草纲目》记载：“芝麻，补肝肾，润五脏，益气力，长肌肉，填脑髓。”其黑色种子，寓意着五行中的水，与肾脏相合，故自古以来便是养生佳品。相传，宋朝时期，一位名为张仲景的名医，将黑芝麻融入日常食谱，创制了多种滋养面点，其中便有黑芝麻馒头的雏形，旨在通过食物调理身体，体现了古人“药食同源”的饮食智慧。

烹饪步骤：

1. **准备材料**（约做12个馒头）：

- 中筋面粉500克

- 温水250毫升

- 干酵母5克

- 细砂糖30克

- 黑芝麻粉50克

2. 温水中溶解酵母，静置5分钟激活。面粉、砂糖、黑芝麻粉混合，缓缓加入酵母水，边加边搅拌成絮状，再揉成光滑面团。覆盖湿布，温暖处发酵至两倍大。

3. 发酵好的面团揉搓排气，分割成12等分，每份揉圆，放置蒸笼中二次醒发20分钟。

4. 大火烧开水后，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，以防骤冷回缩。

小贴士：

- 发酵环境温度不宜过高，以免酵母过度活跃，导致馒头有酸味。

- 整形时手要轻柔，避免面团内部气体排出过多。揉面时可加入少量植物油，可使馒头表皮更光滑

- 蒸制结束不要立即揭开盖子，以免馒头表面塌陷。

当一笼笼热腾腾的黑芝麻馒头出锅，那淡淡的芝麻香与麦香交织，轻咬一口，外皮柔软，内里微甜，黑芝麻的浓郁与面香相互融合，每一口都是对味蕾的温柔抚慰。视觉上，它们如乌金般沉稳，触感则是婴儿肌肤般的细腻。闭上眼，仿佛能听到每一粒芝麻在口中爆裂的声音，那是古老智慧与现代生活的和谐共鸣，让人回味无穷，满足于这简单却深邃的养生之道。