在中国悠久的饮食文化中，鸡自古便是餐桌上的佳肴，象征吉祥与富足。《礼记·内则》记载“鸡宜黍”，足见其地位之尊。而手撕鸡腿这道菜，虽无确切的历史文献记载其起源，却能在民间找到其深厚的群众基础。相传，古代行军途中，士兵们为了快速进食，便直接用手撕鸡肉，这种原始而直接的食用方式，意外地保留了鸡肉最纯粹的风味。时光流转，这份粗犷中的细腻，逐渐演变成今日的手撕鸡腿，成为家常与宴席上的美味佳肴。
烹饪步骤：
**准备材料**：
- 鸡腿 2只（约500克）
- 生姜 30克
- 大蒜 20克
- 葱 2根
- 酱油 30毫升
- 芝麻油 15毫升
- 白糖 10克
- 盐 适量
- 香菜 适量（可选）
**步骤**：
1. 鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，表面划几刀以便入味。
2. 将生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，与酱油、芝麻油、白糖、盐混合，均匀涂抹在鸡腿上，腌制至少1小时。
3. 烤箱预热至180°C，鸡腿放入烤盘，中层烤制30分钟，期间翻面一次，直至表皮金黄酥脆。
4. 烤好的鸡腿稍凉后，戴上一次性手套，顺着肉的纹理手撕成条，保留自然的肌理感。
5. 撒上葱花、香菜，淋上少许热油激发出香气，拌匀即可享用。
手撕而非刀切，能更好地保留肌肉纤维的自然状态，使每一丝鸡肉都充分吸收调料，口感更佳。
小贴士：
1.腌制时间：过短则味道不入，过长则肉质变老，建议控制在1-2小时。
2.不建议用刀切来代替手撕，手撕能更好地保留肌肉纤维的自然状态，使每一丝鸡肉都充分吸收调料，口感更佳。
金黄色的外皮下，隐藏着丝丝分明、柔嫩多汁的肉质，每一口都是对历史的回味与创新的赞叹。香气扑鼻而来，那是酱油与芝麻油交织的醇厚，轻咬之下，肉质弹牙而不柴，搭配香菜的清新，让人仿佛置身于一场视听味触嗅的五感盛宴，回味无穷。
