咱平常做饭，面粉可少不了。去超市买面粉的时候，经常能看到“雪花粉”和“麦芯粉”，这两种粉看着好像差不多，其实差别可大了。
弄清楚它们的不同，买面粉的时候就不会迷糊，能买到适合自己的面粉。
从名字上看，“雪花粉”听起来就很特别。为啥叫雪花粉呢？这是因为它的粉质特别细腻，颜色也很白，就像雪花一样。把雪花粉放在手里搓一搓，感觉特别光滑。再看“麦芯粉”，它是用小麦的中心部分磨出来的粉。小麦的中心那部分可是精华，磨出来的粉自然也不一般。
雪花粉一般是用优质小麦经过特殊工艺加工而成的。它在加工过程中，会把小麦的外层麸皮去掉很多，留下的是比较精细的部分。这样磨出来的粉，颜色白净，粉质也更细腻。麦芯粉呢，正如名字所说，是从小麦的麦芯部分研磨得到的。这部分的小麦蛋白质含量相对较高，营养也更丰富一些。
拿起两袋面粉对比一下，雪花粉的颜色特别白，就像刚下的雪一样纯净。它的粉质非常细腻，几乎看不到颗粒。而麦芯粉的颜色虽然也白，但比雪花粉稍微暗一点，不是那种特别亮眼的白。它的粉质同样很细腻，不过仔细看的话，能感觉到和雪花粉还是有点不一样。
在用途方面，雪花粉因为粉质细腻，筋度不是特别高，所以很适合做一些需要松软口感的面食。像做蛋糕、饼干就特别合适。用雪花粉做出来的蛋糕，口感特别松软，入口即化。饼干呢，也会更加酥脆。麦芯粉因为蛋白质含量高，筋度比较适中，用途就更广泛一些。它可以用来做馒头、面条。用麦芯粉蒸出来的馒头，又白又松软，还有嚼劲。做出来的面条，煮的时候不容易断，吃起来爽滑劲道。
再说说价格，一般情况下，雪花粉的价格会比麦芯粉稍微高一点。这是因为雪花粉的加工工艺更复杂，对原料的要求也更高。而且它的粉质特别细腻，做出来的食品口感好，所以价格自然就贵一些。麦芯粉虽然价格相对低一点，但它的性价比很高，用途广泛，也很受大家欢迎
要是用雪花粉做面包，揉面的时候就能感觉到面团很柔软，容易成型。烤出来的面包，组织细腻，口感香甜。要是用麦芯粉做饺子皮，擀皮的时候能感觉到面团很有韧性，不容易破。包出来的饺子，煮的时候也不容易破皮，吃起来饺子皮很有嚼劲，包裹着鲜美的馅料，特别好吃。
不管是雪花粉还是麦芯粉，储存的时候都要注意。要把面粉放在干燥、通风的地方，避免阳光直射。要是放在潮湿的地方，面粉容易受潮结块，还可能会长虫。要是发现面粉结块了，就不要再用了，以免影响做出来的食物口感和健康。
买面粉的时候，可别随便拿一袋就走。得根据自己的需求来选。要是经常做蛋糕、饼干之类的甜点，那就买雪花粉。要是平常主要做馒头、面条这些主食，麦芯粉就是个不错的选择。了解清楚雪花粉和麦芯粉的差别，就能买到合适的面粉，做出美味的食物。
生活里这些小细节，像区分雪花粉和麦芯粉，虽然看似不起眼，但了解清楚了，就能给生活带来不少便利。以后去买面粉，就知道该怎么选啦。而且，随着对这些食材的了解越来越多，做饭也会变得更有意思，能做出更多好吃的东西。
