今天咱来说说啥是“硬菜”。平常亲朋好友聚个餐，或者家里来客人，肯定得准备几道硬菜撑场面。
可到底啥样的菜，才算硬菜呢？网上最近评选出了十道硬菜，据说多数人，都没全吃过，咱一起来瞅瞅。
1.锅包肉
这道菜可太有代表性了，金黄酥脆的外皮裹着鲜嫩的里脊肉，咬上一口，“嘎吱”作响，紧接着是浓郁的酸甜口味在嘴里散开，那滋味，谁吃谁迷糊。
不管是在东北的小饭馆，还是高档酒楼，锅包肉都是点击率超高的一道菜，绝对能在饭桌上撑起半边天。
2.北京烤鸭
这可是闻名世界的美食，片好的鸭肉，薄厚均匀，用薄饼卷上葱丝、黄瓜条，再抹上甜面酱，一口下去，鸭肉的肥嫩、配菜的清爽和酱料的香甜完美融合，香而不腻。
吃北京烤鸭，讲究的就是那仪式感，师傅现场片鸭，光是看着就已经让人垂涎三尺了，有它上桌，这顿饭立马就有了档次。
3.麻婆豆腐
别瞧它食材普通，可味道那叫一个绝！麻辣鲜香，口感嫩滑，刚上桌，那股子麻辣味就直钻鼻腔。
一勺下去，满满都是豆腐，就着米饭，能让人连干好几碗，是一道既下饭又能镇得住场子的硬菜。
4.广东的白切鸡
皮黄肉白，原汁原味，看似做法简单，实则对鸡肉的品质，和烹饪火候要求极高。
吃的时候，蘸上一点姜葱蓉，鸡肉的鲜嫩和调料的清香，相得益彰，凸显了粤菜，追求食材本味的精髓，在广东的餐桌上，白切鸡可是必不可少的。
5葱烧海参
山东的葱烧海，参同样大名鼎鼎。海参软糯，葱段香浓，经过精心烹制，海参充分吸收了葱的香味，味道醇厚，营养丰富。
这道菜，不仅考验厨师的厨艺，食材本身也比较名贵，绝对是宴客时的一道硬菜，彰显主人的诚意。
6.松鼠鳜鱼
江苏的松鼠鳜鱼造型精美，宛如一只灵动的松鼠。炸得酥脆的鱼身，浇上酸甜可口的卤汁，“吱吱”作响，光是卖相，就能吸引所有人的目光。
鱼肉鲜嫩，酸甜的口味老少皆宜，在江浙一带的餐桌上，它可是颜值与实力，并存的代表。
7.臭鳜鱼
安徽的臭鳜鱼，那味道真是让人又爱又恨。闻起来臭，吃起来香，独特的发酵工艺，让鳜鱼有了别样的风味。
鱼肉紧实，富有弹性，再加上鲜美的汤汁，吃一口就忘不了，是徽菜里的招牌硬菜。
8.剁椒鱼头
湖南的剁椒鱼头也不能不提。红彤彤的剁椒铺满鱼头上桌，看着就特别有食欲。
鱼头的鲜嫩和剁椒的香辣，完美结合，鱼肉吸收了剁椒的鲜辣，入味十足，吃完鱼头，再用汤汁拌面条，那叫一个过瘾。
9.佛跳墙
福建的佛跳墙，堪称“豪华大餐”。鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等各种山珍海味，汇聚一堂，经过长时间的文火慢炖，汤汁浓郁醇厚，营养丰富。
这道菜工序繁杂，食材珍贵，是当之无愧的硬菜，一般在重要的宴席上才会出现。
10.羊肉泡馍
陕西的羊肉泡馍。这可是陕西人的心头好，馍块筋道，羊肉汤鲜香浓郁，再加上粉丝、糖蒜等配菜，吃的时候自己掰馍，满满的都是参与感。一碗下肚，浑身暖洋洋的，特别满足。
这十道硬菜，你们吃过几道呢？每一道，都代表着不同地区的饮食文化和特色，有机会一定要尝尝，感受一下各地硬菜的独特魅力。
