吃了这么多年的大米，你真的了解大米吗？你知道大米都有哪些分类吗？或许你会说，有东北大米，有江苏大米，有泰国香米，有丝苗米，还有被人们捧上天的日本大米。
其实，大米也分南北。
在北方高纬度地区种植的稻米，为粳米。粳米长得短粗、圆圆胖胖，吃起来糯、软是粳米的显著特征，因为产在北方，一般生长期在150天左右，一年一熟。比较有代表性的就是中国的东北大米、内蒙古的沙米和日本米了。
在南方低纬度地区种植的稻米，叫做籼米。籼米形状细长，吃起来有一种发硬和发脆的感觉，因为产在南方，热量充足，所以生长期早籼米90天到120天之间，晚籼米150天到170天之间，一年两熟或两年三熟。比较有代表性的就是中国的丝苗米和泰国香米了。
除了北方的粳米和南方的籼米，我们还常会单独谈及糯米。糯米也有些地方将其称为江米，粘性大，一般多制作成米团、元宵、粽子等，在南方一些地方，还会将其当做米酒的原料。糯米其实可以分为粳糯米和籼糯米。其中粳糯米黏性大，质量一般比籼糯米好。
不知道大家有没有发现，最近几年不论是在超市中还是在市场里，我们可以选购的大米品种和质量，已经可以和日本以及泰国产的优质大米旗鼓相当。
举例来说，日本最出名的大米就是产自日本鱼沼的越光米，日本广岛的日之光，以及日本北海道的闪亮397等，而近些年，不管是“舌尖上的中国”第二季中，被人盛赞是中国最好大米的“五常大米”，还是在2016年，根据日本标准评定出的达到日本A级米的吉林产吉粳511、辽宁产粳优653、江苏产南粳46、天津产津川1号等，都让人们突然发现，中国也的好大米，其实也不差嘛！
除此外，我国科学家对大米的钻研还不只是与日本米和泰国米的追赶，其中还有着一些创新！例如我国已经研制出了专门适合糖尿病人吃的大米，这让很多有特殊需求的人，也可以不再为了健康而牺牲口福。
还有海水稻的发展。很多人以为海水稻就是把水稻种在海里，其实这是不对的。海水稻是为了把我国的非优良耕地，例如贫瘠的盐碱地，利用起来。这种水稻在盐碱地中同样可以获得高产，种粮总比荒着强吧！根据最新的海水稻试验田亩产测算，海水稻的最高亩产已达620.95公斤。
不过，你也别只是对“海水稻”有口感和营养方面的“偏见”。有人认为“海水稻”因长在咸水中，所以会吃起来“咸咸的”。也有人认为“海水稻”在咸水中长大，是没有营养的。其实都片面了，海水稻虽然在咸水中长大，但不意味着和“咸菜”一样是咸水腌大的，也正因为咸水的特征，海水稻的口感甚至更强于普通水稻。很有可能会实现超越日本稻谷的奇迹。毕竟在咸水中，连打农药都省了，并且还多了很多普通稻谷没有的微量元素以及矿物质。
除了海水稻，在沙漠中，也能种大米。这就是被日本国宝级煮饭仙人的村嶋孟成为“比特A级米还珍贵”的内蒙古沙米。他认为米饭有三种，一种是能吃的叫“饭”，高一点的叫“米饭”，而最纯正的叫做“银饭”，这内蒙古沙米，正是他说的“沙米”。
印象中，水稻都是长在南方的江南水乡中，还有生长在东北黑土地中的“盘锦大米”。可在黄沙漫天的沙漠中，也能长出稻米？在内蒙古奢奈曼旗，就有当地独特的沙米。这里的沙米是靠根系吸收天然的沙漠地下水，也正因为沙漠环境，根本不必担心环境和重金属等因素影响，毕竟别看沙漠环境恶劣，可没有任何一家企业会傻到来沙漠里作妖。除此外，沙漠中昼夜温差很大，这里是中国日照强度最大的地方，沙米的生长要经历3000多小时的阳光直射，比起同纬度的东北大米，这可是高级别待遇了！
从大米在品种上的追赶，到功能性水稻的别出心裁，再到海水稻打开了新的篇章，最后沙漠稻的鹤立鸡群，这些大米是不是已经让你惊呆？但中国大米的潜力，相信还有更多可挖掘，中国稻谷，未来可期！
